ZUPA Z KIMCHI

Cudowna, pikantna zupa z kimchi, inaczej kimchi soup lub kimchi guk. Zimą jadamy ją bardzo często! Zupa z kimchi, taka możecie sobie zamówić w większości restauracji zawiera w sowim składzie wieprzowinę, ja zdecydowanie częściej przygotowuję ją w wersji wegetariańskiej a nawet wegańskiej! Zupa z kimchi w taką pogodę jak znalazł ! Rozgrzewa, jest pikantna, aromatyczna i sycąca, no po prostu rewelacyjna i już. Trzeba jednak mieć wcześniej kimchi, co wydaje się oczywiste ale, żeby nie było jednak o tym napiszę. U mnie na blogu znajdziecie 5 przepisów na kimchi. Jest NAJPROSTSZE KIMCHI takie z pokrojonej na kawałki kapusty, KIMCHI Z POŁÓWEK PEKIŃSKIEJ dość pikantne ale najbardziej chyba charakterystyczne dla kuchni koreańskiej . Znajdzie się również KIMCHI ŁAGODNIEJSZE Z KAWAŁKAMI WARZYW i spolszczona wersja codzienna czyli KIMCHI Z GRUSZKĄ Podpowiem jeszcze, że ostrość kimchi zależy od ostrości gochugaru czyli przyprawy w postaci papryki do kimchi. Ostatnio tylko jakieś łagodne są w sprzedaży więc sama zaostrzam smak dodatkowo extra hot papryką z kuchni indyjskiej. Jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma :) Z tej kapusty pekińskiej, co to się u mnie teraz maceruje u mnie w dużym pojemniku, też będą KIMCHI ale w 4 smakach, żeby było ciekawie i różnorodnie. Jak jadamy kimchi napisze, bo czasami pytacie, tak jak ogórki kiszone, jak kapustę, dodaję do kanapek, do budda bowl, do zupy, do gulaszu, albo wcinam kimchi z ryżem i jogurtem sojowym to jedna z najczęściej zjadanych form. Ku mojemu zaskoczeniu okazało się, że pierwszy przepis na kimchi pokazałam na początku 2013 roku WOW, jak czas leci jak szalony!

ZUPA Z KIMCHI

ZUPA Z KIMCHI – składniki:

• 2 szklanki posiekanego kimchi
• 1,5 litra wody
• 2 dymki lub szczypiorek 
• 400 g naturalnego tofu(ja daje zazwyczaj 800 g bo u nas wielu chętnych na tofu :)
  
• i teraz tak – w opcji wege dodajcie warzywa, ja wybrałam takie jak w składzie, w opcji klasycznej jest podsmażony surowy boczek wieprzowy i podgotowany przez 20 minut. Ja jednak pozostanę przy warzywach, możecie je zmieniać do woli a propozycja poniżej!
• opcja – > ja dodaję kilka kapeluszy shitake/POKU zalanych wrzątkiem a wywar dodaję do zupy
• kawałek cukinii zielonej
• kawałek bakłażana (opcja –  ja lubię)
• grzyby shimeij lub enoki
• 2 łyżki pasty z ostrej papryki gochujang (do kupienia na allegro)
• 2 łyżki sosu sojowego lub bezglutenowego tamari
• 1 łyżka cukru (u mnie kokosowy)
  

ZUPA Z KIMCHI – przepis:

1. Często wcześniej szykuję grzyby shitake, one nie są obowiązkowe ale ja je lubię. Wrzątkiem zalewam poku i gotuję minimum 20 minut. Tak lubię, żeby były miękkie. Najlepsze są świeże grzyby wtedy nie trzeba ich tyle czasu gotować!
   
2. Tofu kroję w plastry lub krostę.
3. Cukinie kroję w cienkie plasterki podobnie jak bakłażany.
4. Wybieram garnek dość szeroki. Wkładam pokrojone kimchi i wszytskie warzywa oraz pastę gochujang. Dolewam wodę, sos sojowy, dosypuję cukier kokosowy, grzyby wlewam wraz z wywarem i układam tofu. Doprowadzam do wrzenia i gotuję pod przykryciem na małym gazie przez około 10 minut. Często wstawiamy ją i gotujemy w salonie na stole, jak przychodzą znajomi lub mamy rodzinny powolny obiad. Ustawiam na środku stołu kuchenkę i każdy dokłada to, co lubi! 
5. Dodaję zieloną cebulę lub szczypiorek i wyłączam gaz. Zupa z kimchi powinna być podawana na gorąco z ryżem.