Zupa z soczewicą z pomidorami

Dzisiaj u nas na stole zupa z soczewicą z pomidorami, taki dahl z soczewicy czerwonej. Och, zupa z soczewicą z pomidorami należy do prostych dań codziennych, które można przygotować w kilka minut. U nas jest czymś w konsystencji pomiędzy zupą a gulaszem warzywnym. Zupa z soczewicą z pomidorami zależy do jednych z ulubionych u nas w domu. Jadamy ja najczęściej od śniadania, bo ciepłe jedzenie od rana to podstawa, oczywiście o ile dzieci nie chcą jakiegoś mojego niby sernika z galaretką z lodówki. No ale to zupełnie coś innego. Zupa z soczewicą z pomidorami znana nam się od wielu, wielu lat, czasami modyfikuje składniki dodając jeszcze ziemniaki albo porcję jakiś sezonowych warzyw korzeniowych, groszku czy kukurydzy. Jednak podstawa jest zawsze taka sama: pomidory, czerwona soczewica, przyprawa curry, mleko kokosowe i oczywiście cebula. Jak to mówi mój mąż, „smażę cebulę – dzień się rozpoczął” :) Kilka dni temu dodałam do zupy startej na grubej tarce dyni, świetne rozwiązanie, można użyć też batatów lub sporej ilości marchewki. Przepis na zupę z soczewicą z pomidorami jest tak uniwersalny, że można go śmiało modyfikować! A ty, znasz takie danie jak zupa z soczewicą z pomidorami – lubisz?

Zupa z soczewicą z pomidorami

Zupa z soczewicą z pomidorami – składniki:

• 1 litr soku pomidorowego lub passaty (u mnie własnej produkcji)
• 1 litr bulionu warzywnego (ja daję prawie 2 litry aby zupa była rzadsza)
• 1 puszka mleka kokosowego można również zastąpić śmietaną zwierzęcą lub śmietana z orzechów
• 600 g obranych ziemniaków
• 5 marchewek
• 2 natki pietruszki
• 4 cebule
• 1,5 szklanki soczewicy czerwonej łuskanej (jeśli dodasz więcej zupa będzie gęściejsza)
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki mieszanki – przyprawa curry
• 2 łyżeczki ostrej papryki (curry miałam bardzo łagodne)
• 80 ml oleju, u mnie olej, który został z suszonych pomidorów lub bakłażana grillowanego
• natka pietruszki do posypania – opcja, dzieci wiadomo, nie lubią ;)

Zupa z soczewicą z pomidorami – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju w żeliwnym ganku.
2. Dolewam sok pomidorowy, bulion, dosypuję soczewicę, dodaję marchew startą na dużych oczkach i tak samo rozdrobnione korzenie pietruszki. Doprawiam solą, curry, pieprzem i papryką. Gotuję 10 minut.
3. Pod koniec gotowania dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuje jakieś 10 minut.
4. Przed samym podaniem dolewam mleko kokosowe, próbuje i w razie potrzeby jeszcze doprawiam.
5. Od razu podaję. Zupa z soczewicą z pomidorami jest po prostu pyszna!