Babka ziemniaczana z boczkiem

Taka babka jest śliczna i pyszna. Zaczynam od pochwały, bo inaczej się nie da.

Uwielbiam babkę ziemniaczaną ze względu na jej prostotę, uniwersalność i smakowitość. To właśnie babki ziemniaczane, nie żadne inne ciasta, motywują mnie do kupowania foremek z kominem. Czasami wybieram zupełnie inne foremki, aby babki wyglądały ciekawie i apetycznie.
Babka ziemniaczana jest bardzo kalorycznym daniem. Węglowodany, boczuś, śmietanka i jajka, to podstawowe składniki niebiańskiego dania, które podaje z dużą miską zieleniny.
Według mnie koniecznymi dodatkami do babki są śmietana lub gęsty kremowy jogurt i duża ilość tartego ostrego sera. Tym razem podałam tarkę z całym kawałkiem Correggio i cztery osoby zużyły dodatkowo około 150gr sera. Czyli generalnie smacznie i kalorycznie.
A babka najlepsza jest na ciepło, chociaż jak zostanie z obiadu, to z pewnością nie przetrwa na talerzach kolacji.
Babki są kolejnym daniem, które stwarza pole do popisu. Do ziemniaków, z których w konsekwencji powstanie cudowna, gorąca i pachnąca niebiańsko babka, pasują różne dodatki. Ja osobiście preferuję boczek, bekon lub szynkę ważne, aby była to mocno pachnąca wędzonka, cebulkę dymkę dla koloru i smaku i koniecznie sowity dodatek sera ostrego, aby podkreślił smak. Nie mniej dobrymi dodatkami są inne mielone warzywa jak brokuł, zielony groszek, kukurydza, pomidory. Zawsze możemy dodać dokładnie to, co preferujemy i lubimy najbardziej.
Prezentowana baka, która została zjedzona wczoraj z wielkim apetytem podana zostałam z sałatą, czerwonym wytrawnym delikatnym winem, miską sałaty, tartym serem, śmietaną i solą, gdyby okazała się za mało doprawiona. Zniknęła z talerza i nawet nie został jeden, jedyny malusieńki kawałeczek na kolację. Tym razem musieliśmy obejść się tylko smakiem i zaplanować kolejne pieczenie ziemniaczanej babki. Babka ziemniaczana jest moim trzecią propozycją w ramach Ziemniaczanego Tygodnia II.

* 1 kg obranych i startych na tarce ziemniaków
* 300 gr pociętego na kawałeczki wędzonego boczku lub wędzonki na przykład Krotoszyńskiej
* pęczek cebulki dymki z częścią zieloną
* 400 ml śmietany
* pół szklanki tartego ostrego sera ja wybrałam Correggio
* 3 jajka
* 150-200 gr mąki
* 200 ml wody mineralnej gazowanej
* łyżeczka soli

Do pieczenia
* łyżka masła
* 3 łyżki bułki tartej

Do podania przydadzą się dodatkowe:
* śmietana lub gęsty jogurt
* tarty żółty ostry ser

Ziemniaki obieram i ścieram na tarce na wiórki. Z lenistwa robię to w robocie kuchennym, więc są dość grube. Ziemniaki przekładam na sito i daję im odcieknąć około 15 minut. Wodę z ziemniaków wylewam. W dużej misce mieszam wszystkie składniki a więc: ziemniaki tarte, mąkę, wodę mineralną, jajka, śmietanę, tarty ser, pociętą na kawałki cebulkę dymkę i sól. Ręką mieszam składniki aż do ich połączenia. Formę do babki wysmarowuję dokładnie masłem i wysypuję bułką tartą. Przekładam masę ziemniaczaną i wyrównuję powierzchnie ciasta. Powinno zostać nam około 3 cm, aby baka mogła trochę podnieść się w czasie pieczenia. Piekę na środkowej półce piekarnika około 50 – 60 minut w temperaturze 180 – 190 stopni.
Ponadaję miską sałaty, śmietaną, winem i tartym serem.
Proszę wierzyć – pycha!!!

Ten przepis kulinarny ma 40 komentarzy. Dziękuję Ci za komentarze do przepisów!

Olga Smile napisał

5 października 2008 o

zemfiroczka – generalnie nie mus. Ale wędzonka daje fantastyczny posmak i zapach. Możesz boczuś zastąpić każdą inną wędzoną szynką, baleronem, lub inną wędlinką, może być również kiełbasa. Ja lubię spory dodatek mięska ale tak sobie pomyślałam, że jak wolisz ser biały lub żółty, to możesz zrobić babkę serowo-ziemiaczaną i właśnie zamiast mięsa dodać ser, ale wtedy koniecznie daj 4 jajka :) Też będzie pysznie :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Olga Smile napisał

5 października 2008 o

Malto – a dużo więcej, pytam z wielkiej ciekawości.
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Malta napisał

5 października 2008 o

Olgo, zadzwoniłam zapytałam – 500 ml czasem troszkę więcej, 4 jajka i mniej mąki : 100 gram. :)
lisiczka_bez_kitki napisał

5 października 2008 o

Piękna ta Twoja babka. Idealna. Mnie nigdy na pewno nie wyjdzie taka piękna złota… Ale to chyba głownie dlatego, że uwielbiam chrupiącą skórkę, wręcz… spaloną… Tak, dokładnie. Nie mniej jednak Twoją bardzo podziwiam :)
ewena napisał

5 października 2008 o

Babka jest piękna….muszę się kiedyś skusić, bo jeszcze babki ziemniaczanej nie jadłam:))
Kasia napisał

28 stycznia 2009 o

A może być boczek gotowany?
Olga Smile napisał

28 stycznia 2009 o

Kasia – oczywiście może :) Jeżeli nie będziesz miała boczku dodaj kiełbasy bez otoczki, obranej i pociętej na kawałki lub baleron ewentualnie inną wędzonkę. Tu liczy się posmak i zapach :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
linka napisał

8 lutego 2009 o

a czemu taka jasna ,bo babka ziemniaczana jest ciemna?
Olga Smile napisał

8 lutego 2009 o

linka – moja jest jasna i zawsze taka wychodzi. Ziemniaki szybko trę, wkładam w plastikowe sito gdzie odciekają. Myślę, że jest to kwestia długości obróbki składników – szybkości tarcia a robot robi to wyjątkowo ekspresowo. Jeżeli ziemniaki szybko ciemnieją należy w sicie przykryć je folią spożywczą aby nie było bezpośredniego kontaktu z powietrzem i wyrzucić ciemną warstwę aby nie psuła koloru. Jakoś zawsze moja babka jest jasna i nie mam problemu. Im ziemniaki strasze tym szybciej ciemnieją ale stare ziemniaki są mało wodniste i nie trzeba ich odsączać na sicie. Zawsze do babki wybieram młode ziemniaki lub młode importowane aby właśnie danie nie było błotniste w kolorze a jaśniutkie i kontrastowało z wędliną.
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Agat123 napisał

23 czerwca 2009 o

Wczoraj zrobiłam ją na obiad. Jest pyszna i ten dodatek sera to strzał w dziesiątkę. U mnie zjada się ją z ketchupem bądź sosem czosnkowym.