BRZOSKWINIE W SYROPIE

Zdecydowałam się pokazać przepis na brzoskwinie w syropie. Ja wiem, że jako takie brzoskwinie w syropie najczęściej kupuje się w puszkach, bo rzadko bywają w słoikach ale lato jest wspaniałym czasem na przerabianie brzoskwiń, które wtedy są słodkie, tanie i łatwo dostępne. Moje brzoskwinie w syropie będą idealnym dodatkiem do tortu, do ciasta, do sernika. Dodaję je także do koktajli, pasują wyśmienicie. Takie brzoskwinie w syropie można przygotować na dwa sposoby, eden z obrana skórką i drugi tak jak u mnie z postawioną. Czym on się różni? Moim zdaniem smakiem, osobiście uważam, że brzoskwinie w syropie ze skórką smakują lepiej. Co prawda lekko zabarwiają wodę na ciemniejszy kolor ale smak jest wyśmienity. Jeśli wolisz wersję samego miąższu bez skórki, wystarczy obrać je po sparzeniu wrzątkiem. Brzoskwinie w syropie są bardzo słodkie, to ich urok i główna cecha, podobnie jak ananasa w puszce. A Ty, lubisz brzoskwinie w syropie takie w puszce lub w słoiku? Maż przywiózł mi 2 skrzynki pięknych brzoskwiń, które kupił będąc w hurtowni. Nie da się zjeść tylu na raz, no nie da i już. Dlatego zrobiłam brzoskwinie w syropie, moim zdanie znacznie smaczniejsze niż te, które można kupić w sklepie.

BRZOSKWINIE W SYROPIE

BRZOSKWINIE W SYROPIE – składniki:

• 3 kg brzoskwiń
• 3 litry wody
• 1 kg cukru
• 3 cytryny
• 10 goździków
• 2 łyżeczki cynamonu (konieczności nie ma bo barwi, ale ja uwielbiam)

BRZOSKWINIE W SYROPIE – przepis:

1. Zagotowuję wodę w sporym garnku (to woda do obierania brzoskwiń). Gdy wrze wkładam brzoskwinie na:

– 30 sekund – wersja bez obierania ze skórki, chodzi tylko o pozbycie się włosków
– na 2-3 minuty – wersja z obieraniem skórki, wtedy ona łatwiej schodzi nożem

2. Brzoskwinie wyławiam, na sito. Obieram ze skórki, lub nie, zależnie od tego ile czasu gotowałam. Przekrawam na pół, wyjmuję pestkę. Na lubię brzoskwinie w połówkach ale jak nie zależy tobie na kształcie możesz pokroić je na cztery części lub nawet na sześć.
3. W czystym garnku zagotowuje 3 litry wody z 1 kg cukru, goździkami i cynamonem. Dodaję sok wyciśnięty z cytryn (robie to przez sito, żeby nie wpadły żadne kawałki cytrusa ani pestki). Gotuję na małym gazie około 10-15 minut.
4. Brzoskwinie poukładane w słoikach zalewam ostrożnie syropem. Zakręcam pokrywkę.
5. Słoiki wstawiam do garnka ze ściereczką na dnie. Wlewam tyle gorącej wody, żeby sięgała do 3/4 wysokości słoika. Pasteryzuję od zagotowania się wody w garnku średnio 10 minut (słoiki po 500 ml) lub 15 minut (słoiki po 900 ml).
6. Ostrożnie wyjmuje słoiki, ustawiam na ręczniku lub gazetach do góry dnem, przykrywam ręcznikiem i zostawiam do wystudzenia. Brzoskwinie w syropie są najlepsze po tygodniu.