CEVAPI KOTLECIKI Z MIĘSA MIELONEGO Z AJVAREM PODRAVKA

Jeśli nie znacie, to cevapi, czyli kotleciki z mięsa mielonego z Ajvarem podane na tortilli lub w pitach będą dla Was miłym zaskoczeniem smakowym i wizualnym. Może powinnam zacząć od krótkiej teorii. Cevapi, Ćevapčići to proste danie pochodzące z krajów bałkańskich. Spotkacie je w Bośni, gdzie jest tradycyjną potrawą uwielbianą przez mieszkańców i turystów. W Chorwacji także nie ma problemów z jej dostaniem. W Albanii znajdziecie je pod nazwą qofte, w Rumunii za to jako mititei lub mici. Można by tak wymieniać dość długo. Zasada jest jedna i ciągle tak sama. Cevapi to mini kotleciki lub może bardziej powinnam powiedzieć kiełbaski przygotowane z mięsa mielonego, z przyprawami, ziołami i przyrządzone na grillu. Zależnie od regionu podawane są z różnymi warzywami, sosami i dodatkami.

CEVAPI KOTLECIKI Z MIĘSA MIELONEGO Z AJVAREM PODRAVKA

Właściwie każda gospodyni, która robi to danie, ma swój najlepszy przepis na cevapi. Mam wrażenie, że podobnie tak jak u nas dzieje się z kotletami mielonymi. Po pierwsze cevapi może być z wołowiny, baraniny, wieprzowiny, cielęciny, rzadziej z drobiu. Najczyściej spotkacie wersje mieszane. W regionach gdzie przeważa wiara muzułmańska danie jest bez wieprzowiny, za to z baraniną i wołowiną. W chrześcijańskich z wieprzowiną, wołowiną i baraniną. Jedni dodają do nich cebulę, inni tylko zioła. Czasami mięso powinno leżakować dobę, innym razem smaży się je od razu. Jednak za każdym razem na grillu :) Oczywiście najlepiej drzewnym. Jednak teraz przygotowałam wersje całoroczną, czyli usmażyłam cevapi na patelni grillowej. Sprawdzi się oczywiście także grill elektryczny lub gazowy. Wykorzystacie taki, jaki macie!

CEVAPI KOTLECIKI Z MIĘSA MIELONEGO Z AJVAREM PODRAVKA

Ten przepis dostałam od mojej koleżanki o imieniu Ana, Chorwatki mieszkającej od wielu lat w Polsce. U niej w domu smaży się cevapi dokładnie w taki sposób i z takich składników, jak pokazałam w przepisie. Mówiła, że gdy tylko może, dodaje jeszcze do kiełbasek baraninę, ale ponieważ jest droga i trudna do kupienia, to opiera się na przepisie domowym z wołowiny i wieprzowiny. Starałam się, żeby wyszło możliwie najbardziej zgodnie z jej wytycznymi i radami. I wyszło ekstra! Wielkość kiełbasek zależy tylko od waszej fantazji. Jednak pamiętajcie, że ich grubość wpływa na czas pieczenia na grillu. Cieńsze, są znacznie wygodniejsze do przyrządzenia, poręczniejsze i jest więcej możliwości podania.

CEVAPI KOTLECIKI Z MIĘSA MIELONEGO Z AJVAREM PODRAVKA

Ana zawsze podaje cevapi z Ajvarem i ja też tak zrobiłam. Nie piekłam sama warzyw potrzebnych do przygotowania pasty Ajvar, tylko użyłam gotowego, zamkniętego w słoiku Ajvaru Ostrego marki Podravka. Myślę, że wszyscy znacie ajvar, ale napiszę, że Ajvar Ostry Podravka to pasta warzywna, która stanowi doskonały dodatek do dań. Swój aromat i kolor zawdzięcza połączeniu najwyższej jakości papryk i bakłażanów dojrzałych w słońcu południowej Europy oraz starannie dobranej mieszance przypraw. Przygotowany w oparciu o oryginalną chorwacką recepturę, nie zawiera konserwantów, aromatów i sztucznych dodatków. Stworzony został dla tych, którzy preferują pikantne smaki. Ajvar Podravka Ostry można stosować jako dodatek do pieczonych mięs, kiełbas i potraw z grilla. Doskonale nadaje się także jako dodatek do sosów, gulaszów, do makaronów, sera, do kanapek, tostów, pizzy i zapiekanek.

CEVAPI KOTLECIKI Z MIĘSA MIELONEGO Z AJVAREM PODRAVKA

Co mnie zaskoczyło w kiełbaskach cevapi? To fakt, że w recepturze jest dodanie sody do mięsa. Dwa razy o to pytałam, czy na pewno. Wiem, sama dodaję sodę do ciast, do moczenia i gotowania roślin strączkowych, ale do mięsa dosypałam pierwszy raz. Od razu napiszę, że nie było czuć w smaku sody nic a nic a tego bałam się najbardziej. Zadaniem sody w tym przepisie jest sprawienie, aby mięso było soczyste, pulchne i miękkie. Sprawdziło się w 100%. Przygotowałam całkiem dużą porcję, rodzice zjedli z wielkim apetytem. Resztę usmażonych kotlecików sobie zamrozili i będą wyjmować do podgrzania. To też dobry sposób, aby zaoszczędzić sobie codziennej pracy w kuchni.

CEVAPI KOTLECIKI Z MIĘSA MIELONEGO Z AJVAREM PODRAVKA

Z przyjemnością przechodzę do przepisu. U mnie cevapi, czyli kotleciki z mięsa mielonego z Ajvarem podane zostały na tortilli, grubo posmarowanej Ajvarem Ostrym Podravka, niedużą ilością twarogu, ogórkami cienko pokrojonymi, plastrami cebuli, marynowaną ostrą papryką, cebulką dymką i natką pietruszki. Wyszło zdecydowanie świetnie! Zobaczcie jak kolorowo i apetycznie wyglądaja moje cevapi.

CEVAPI Z AJVAREM

CEVAPI Z AJVAREM – składniki:

• 1600 g wołowiny
• 800 g wieprzowiny
• 2-3 duże cebule
• 6 ząbków czosnku
• 4 łyżeczki sody
• 4 łyżeczki soli
• 5 łyżeczek wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego lub kolorowego
• 250-350 ml wody do nadania odpowiedniej konsystencji

Do podania:

• 6 pit lub tortilli
• 200 g białego sera kremowego
• 1 duży słoik Ajvaru Ostrego Podravka
• 2 cebule
• 2 ogórki świeże
• 1 pęczek dymki
• 1 pęczek natki pietruszki

CEVAPI Z AJVAREM – przygotowanie przepisu:

1. Mięso mielę w maszynce do mielenia o drobnym sitku.
2. Cebule obieram, kroję w drobną kostkę razem z czosnkiem.
3. Do miski wkładam oba rodzaje mięsa, dodaje wszytskie przyprawy, sodę, siekaną cebulę i na początek 125 ml wody. W misce mieszam mięso i dokładnie wyrabiam. Nie powinno być zbite. Jeśli jest twarde, to dodaję więcej wody. U mnie była to pełna szklanka. Formuję kiełbaski i układam sobie na blaszce.
4. Rozgrzewam grill i smażę cevapi z każdej strony.
5. Gdy są gotowe przekładam na talerz. Podaję jak widać na zdjęciu, czyli placek tortilli grubo smaruję Ajvarem, na to kruszę ser, układam cebule, plastry ogórka, posiekaną dymkę i natkę pietruszki. Na środku kładę kilka cevapi, stawiam miseczkę z ajvarem i rozdaje talerze. Smacznego!
6. Na stole, każdy samodzielnie miesza i dobiera sobie wymienione dodatki, tak jak lubi.

Jak widzicie Ajvar Ostry Podravka fantastycznie połączył się z tradycyjnymi kiełbaskami lub kotlecikami cevapi. Pasują do siebie jak ulał!
A TY czy wolisz łagodne sosy czy pikantne? Z czym lubisz podawać grillowane kiełbaski?

Pozdrawiam Olga Smile

* wpis zawiera lokowanie produktu