Chili con carne
Są dania, które wspomina się z lat młodości. Dla mnie jest to właśnie chili con carne. Znacie, jadacie, lubicie a może acie swój przepis na Chili con carne? A może jakieś z nim wspomnienia wakacyjne, domowe, obiadowe? Ja pamiętam, że pierwsze w swoim życiu Chili con carne zrobiłam na drugim roku studiów. Wtedy to zaczynałam swoją przygodę z gotowaniem i wszystko było dla mnie nowe, co nie wywodziło się z kuchni mojej mamy. Pamiętam, że pojawiała się w sklepie mieszanka przypraw do Chili con carne, więc poszło łatwo, to był szał, gotowe mieszanki dwadzieścia parę lat temu, to była nowość! Z upływem czasu testowałam kilka przepisów, aż powstało Chili con carne takie, które smakuje moim znajomym. Mimo, że Chili con carne to klasyczne danie dla całej rodziny, to każdy ma swój tajny składnik i sprawdzoną recepturę.
Chili con carne
Chili con carne – składniki:
- 500 g mielonej wieprzowiny
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszki pomidorów
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pikantnej papryki
- 1 łyżeczka oregano
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- śmietana zwierzęca lub roślinna oraz ser tarty i nachosy do podania
Chili con carne – przepis:
- Cebule i marchewki obrać i pokroić w kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić warzywa, po 5 minutach dodać mięso i podsmażać mieszając.
- Gdy mięso się zetnie, dodać fasole i kukurydze odlane z puszki. Pomidory oraz przyprawy. Dusić pod przykryciem około 25-30 minut.
- Podawać ze startym serem, śmietaną i nachosami.
tajemnicą chili con carne jest dodatek gorzkiego kakao. tak kiedyś doczytałam w mundrych przepisach ;) ja w każdym razie kakao dodaję, ok. 1 łyżki na duży gar.
Przymierzam się od dawna, jednak mąż i Starsza z mięsa jadają wyłącznie drób. Czy danie wiele straci za zamianie świnki na indyka? Młodszy też chętniej zje indyka niż wieprzowinę.
Może inna proporcja rzypraw…. Kucharka ze mnie średnia chociaż m twierdzi, że rewelacyjna ;-)
Ela – gotowanie, to modyfikacje, śmiało zamień!
kukurydza i marchewka [*]
Miłość do Chilli con carne zaszczepił mi jeszcze w liceum mój pierwszy chłopak, obecnie kucharz z zawodu, i tak zaczęła się moja przygoda z gotowaniem. Dziś danie to króluje w moim domu rodzinnym a u mnie jest obecne na większości imprez, bardzo lubię zapraszać ludzi, którzy jeszcze nie jedli mojego chili ? W przyspieszonej wersji faktycznie robię chili nawet z mielony indykiem czy kurczakiem, ale staram się z wołowiny, nigdy nie robiłam z marchewka, ale dodatkowy pyszny składnik może tylko wzbogacić smak. Ja na początku przysmazam cebulę z przyprawami, cukier, kmin rzymski, papryczka chili drobno skrojona i posiekany czosnek, później mięso i reszta składników, w wersji zupy dodaje wywar z rosołu. Kakao rowniez próbowałam dawać, jednak później kolor chili nie bardzo mi odpowiadał. Pozdrawiam wszystkich którzy lubią dobre jedzenie :)