ZAPIEKANKA MAKAROWA Z BROKUŁAMI

Z potrzeby chwili powstała u mnie zapiekanka makaronowa z brokułami. Nie miałam pomysłu na obiad więc zapiekanka makaronowa z brokułami pojawiła się w mojej głowie po kilkuminutowym przeglądzie zawartości zamrażarki. Mam takie dni, że chciałabym zrobić coś nowego, innego czy zaskakującego. Nawet dla siebie samej! Wtedy stoję przed otwartymi drzwiami lodówki lub zamrażarki i sprawdzam, co akurat mam do wykorzystania. Podczas ostatnich zakupów mąż przywiózł wielką torbę mrożonych brokułów. Zerkam na nie od jakieś czasu i przyszedł na nie dzień. Tak więc zapiekanka makaronowa z brokułami powstała w sumie z zaskoczenia ale lubię takie przepisy chyba najbardziej. Z okazji świat często wspominamy poprzednie lata, rodzinę, nasze wspólne chwile. A właśnie tak bardzo miło wspominam mieszkanie na warszawskim Gocławiu w pokoju w kuchnią, z mężem, dwoma psami i niedużym akwarium. Nasze wspólne szalone wypady za miasto gdzie jechaliśmy przed siebie skręcając gdzie nas koła poniosły. Takie rodzinne spacery nad kanałkiem, spokojne wieczory na dużym zabudowanym balonie i planowanie co dzisiaj zjemy. Zazwyczaj wybieraliśmy coś prostego, bez zbytniego kombinowania. Taka kuchnia będąca połączeniem tradycyjnym z nowoczesnymi akcentami była nam wtedy bardzo bliska. Dlatego też zapiekanka makaronowa często wyjeżdżała z mojego brązowego piekarnika gazowego. Oj takiego, co to buchał płomieniami po włączeniu. Najczęściej zapiekanka z makaronem wzbogacona była wędliną, jajkami, serem lub dużą ilością warzyw. Taki przegląd lodówki. I właśnie zapiekanka makaronowa z brokułami przypomniała mi te czasy, przywołała wspomnienia i sprawiła, że szeroko się uśmiechnęłam. Ciekawa jestem, czy ty wolisz dania z brokułami czy z kalafiorami? Niby podobne warzywo a jednak zupełnie inne :) Zapraszam na pyszną zapiekankę z makaronem, brokułami i jajkami!

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z BROKUŁAMI

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z BROKUŁAMI– składniki:

• 600-800 g brokułów (ja miałam mrożone)
• 4-5 jajek (na wierzch) + 3 jajka do zapieczenia
• 2 cebule
• 400 ml śmietany tłustej lub mleka kokosowego
• 300 g żółtego sera tartego (u mnie wegański)
• 4 łyżki oleju lub masła
• 4 ząbki czosnku
• sól i czarny pieprz do smaku
• natka pietruszki lub dymka (opcja)
• 500 g makaronu pszennego lub bezglutenowego (kształt właściwie dowolny)
• 2-3 łyżki oleju

ZAPIEKANKA MAKARONOWA BROKUŁAMI – przygotowanie:

1. Cebule obieram, kroję w kostkę lub cienkie plasterki. Smażę na złoty kolor. Pod sam koniec smażenia dodaję obrane i przepuszczone przez praskę ząbki czosnku.
2. Brokuły gotuj na półtwardo w osolonej wodzie. Wyławiam i schładzam pod wodą.
3. Do miski wlewam śmietanę, dodaję wybrane przyprawy i wbijam jajka. Solę, doprawiam sowicie pieprzem, siekaną pietruszką i mieszam.
4. W osolonej wodzie gotuje al dente makaron. Odcedzam na sicie.
5. Wszystkie składniki zapiekanki przekładam do naczynia przystosowanego do zapiekania. Zalewam mieszanką śmietany i jajek. Na wierzch wbijam jajka.
6. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 40 minut.
7. W międzyczasie ścieram ser na tarce z dużymi oczkami.
8. Na 5 minut przed końcem pieczenia, posypuję zapiekankę serem i zapiekam tak, aby ser się roztopił.
9. I już zapiekanka z makaronowa z brokułami jest gotowa!