Ciasto cytrynowe

Staram się piec ciasto minimum dwa razy w tygodniu. Nie zawsze mi się udaje, ale gdy tylko mam wolną chwilę od codziennego przygotowywania dań obiadowych i menu dla naszej rodziny, wtedy dziecko zawsze prosi mnie jeszcze o ciasto. To jest ten moment, gdy biję się z myślami – czy iść czytać, wziąć odprężającą kąpiel czy piec. Wszystkie trzy opcje są bardzo interesujące, więc nie poddając się przygotowuję szybkie i smaczne ciasto a potem mam czas dla siebie. Tym razem wybrałam ciasto o cytrynowym i bardzo aromatycznym spodzie, do tego rodzynki w czekoladzie, masa karmelowa, bita śmietana lub gęsty ser. Wygląda bardzo ciekawie, słodkie, smak masy karmelowej pięknie łączy się i stanowi przeciwwagę dla mocno cytrynowego spodu. Ciasto można przygotować w wersji bezglutenowej oraz bezmlecznej.

Ciasto cytrynowe

Ciasto cytrynowe – składniki:

• Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej, bezglutenowy proszek ewentualnie soda)
  • 1 szklanka mleka zwierzęcego lub roślinnego
  • 2 jajka (ewentualnie zamienniki jajek w odpowiadającej 2 jajkom ilości)
  • 60 ml oleju
  • 2 małe cytryny (sok wyciśnięty z 2 cytryn i otarta skórka)
  • 1 łyżka cynamonu
• Masa:
  • 1 opakowanie krówek mlecznych lub sojowych
  • 2 łyżki mleka krowiego lub roślinnego
• Do ozdoby:
  • śmietana w sprayu krowia lub ryżowa ewentualnie sojowa. Można również użyć zamiast śmietany kremowego sera białego i bez dosładzania ułożyć go na masie szprycą z workiem cukierniczym tak, aby powstały gwiazdki
  • rodzynki w czekoladzie lub ziarna kawy

Ciasto cytrynowe – przepis:

1. Wszystkie składniki ciasta wkładam do miski i mieszam. Masę przelewam do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 20 cm na 30 cm. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę około 20 minut. Studzę bez wyjmowania z blaszki.
2. Krówki obieram z papierków, wkładam na patelnie, dolewam mleka i rozpuszczam. Masa musi być gęsta i bez grudek. Gorąca masę przekładam na wystudzone ciasto i równo rozprowadzam. Wstawiam do piekarnika aby stężała.
3. Zimne ciasto kroje w kwadraty, układam na półmisku, ozdabiam śmietaną, kawą lub rodzynkami w czekoladzie i posypuję cynamonem.