CIASTO Z BANANAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

Mam dzisiaj dla was ciasto z bananami i bitą śmietaną, takie w wersji na bogato! Takie ciasto z bananami i bitą śmietaną można podać z dowolnymi owocami sezonowymi. Sprawdzą się świetnie truskawki, maliny i czerwone porzeczki. Agrest też będzie super! Każde ciasto próbuję dla was upiec kilka razy zanim pokażę na blogu, dlatego przyznam, że ten tydzień był bardzo, ale to bardzo smaczny. Kilka razy zmieniałam recepturę, aby osiągnąć dokładne taki efekt, jaki zamierzyłam. Pierwotnie chciałam dodać banany do ciasta, jednak ono okazywało się za ciężkie. Dlatego opcja z położeniem ich na kremie kajmakowym okazała się po prostu genialnym rozwiązaniem. Czasami najprostsze metody dają najlepsze efekty. Myślałam także o nasączeniu ciasta mlekiem koksowym z kardamonem, ale to również nie było cudownym rozwiązaniem. Dlatego pierwotny pomysł na bananowo – kokosowe ciasto z kremem śmietanowym zmienił się w prostszą, lepszą i smaczniejszą wersję. W delikatne i aromatyczne kokosowe ciasto przełożone kremem kajmakowym, bananami, bitą śmietaną i owocami. Bardzo lubię takie modyfikacje. Czasami zaplanowane ciasta nie wychodzą. A takie ukręcone i upieczone spontanicznie mają lepszą konsystencję i smak. Ach ta kuchenna kreatywność. Zawsze powtarzam, że gotowanie nie jest matematyką i trzeba otworzyć serce, umysł i cieszyć się łączeniem składników, smakiem tego, co uda nam się wyczarować w kuchennym zaciszu.

CIASTO Z BANANAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

CIASTO – składniki:

250 g masła
1,5 szklanki cukru
6 łyżek mleka o dowolnej zawartości tłuszczu
6 łyżek mleka w proszku
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki mąki pszennej
3-5 kropli aromatu kokosowego
5 jajek
Plus:
4 banany
500 ml śmietany do ubijania 36%
2 fixy do śmietany
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
kolorowe owoce (maliny, borówki, jeżyny, winogrona ciemne bez pestek)
100 ml prażonych wiórków lub płatków kokosowych

CIASTO Z BANANAMI I BITĄ ŚMIETANĄ– przygotowanie:

Całą pracę właściwie rozpoczynam od przygotowania masy kajmakowej, która wymaga zdecydowanie najwięcej czasu potrzebnego na gotowanie i na studzenie. Puszkę z mlekiem skondensowanym słodzonym wstawiam do garnka, nalewam tyle wody, aby puszka była zanurzona minimum w 2/3 wysokości. Gotuję na małym ogniu przez 3 godziny pilnując, żeby cała woda nie wyparowała, w razie potrzeby dolewam wrzątku. Masę kajmakową studzę i gdy puszka jest letnia dopiero wtedy otwieram. UWAGA – takiej puszki nie można otwierać na ciepło, ponieważ mleko strzela i można się poparzyć!
Do garnuszka wkładam masło, dodaję cukier, mleko i wsypuję mleko w proszku. Rozpuszczam, podgrzewam i mieszam.
Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam ma sztywną pianę.
Do przestudzonej masy dodaję żółtka, aromat oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszam bardzo dokładnie, dodaję także pianę z białek i mieszam ponownie.
Formę tortową o średnicy 24 cm smaruję masłem lub olejem.
Przekładam masę i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni.
Piekę przez 50-60 minut.
Gotowe ciasto kokosowe studzę.
Następnie delikatnie odkrawam przyrumieniony wierzch.
Na wierzchu ciasta rozsmarowuję schłodzony kajmak, tak aby równomiernie dość gruba warstwa pokryła całe ciasto.
Na kajmaku układam przekrojone na pół (wzdłuż) banany i schładzam w lodówce.
Ubijam na sztywno schłodzoną i wyjętą prosto z lodówki śmietanę razem z dodanymi fixami.
Rozkładam na cieście i następnie posypuję całość owocami i prażonymi wiórkami kokosowymi, teraz już tylko podaję!