Ciasto orzechowe

To ciasto orzechowe powstało u mnie z potrzeby chwili i chęci na coś słodkiego, ale bardzo aromatycznego. Przygotowałam dopiero szarlotkę jaglaną, ale doszłam do wniosku, że tak do porannej kawy przyda się ciasto bardziej wyraziste o zwartej strukturze. Nic na to nie poradzę, że lubię zjeść ciasto do porannej kawy lub herbaty. To takie wspomnienie dzieciństwa i czasów, gdy nic nie chciałam jeść. Mama piekła dla mnie ciasta, kroiła w grube plastry, smarowała masłem i pozwalała jeść je do herbaty przed wyjściem do szkoły. Były to czasy, gdy jedzenie nie było moim ulubionym zajęciem, więc zjedzenie czegokolwiek było już dużym sukcesem. A moja mama piecze smaczne ciasta, oj smaczne!
Teraz ja jestem mamą i staram się mojemu dziecku piec rozmaite ciasta, zwłaszcza te, które lubi :) Ciągle eksperymentuje w kuchni, mieszam na oko składniki, sprawdzam konsystencje, smak ciasta i piekę. Większość wypieków jest mniejszym lub większym sukcesem. Rzadko zdarzają się zakalce lub jakieś większe kulinarne porażki. Tym razem sukces odniosłam za pierwszym razem. Ciasto wyszło wyśmienite. Mocno orzechowe, aromatyczne, o dobrej strukturze, kolorze i nie za słodkie. Gdy pytam dziecka, czy to ciasto orzechowe jest smaczne z pełną buzią odpowiada krótkim słowem „mniam”, co w szybkim tłumaczeniu znaczy – spisałaś się mamo :)

Ciasto orzechowe

Ciasto orzechowe – składniki:

• 1,5 szklanki mąki gryczanej
• 1 szklanka mąki ryżowej
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki gumy ksantanowej – możecie pominąć chociaż ja dałam :)
lub
• 3 szklanki maki pszennej, ewentualnie mieszanki bezglutenowej do ciast
do tego:
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia (z gluten lub bezglutenowego)
• 1 kopiasta szklanka cukru miałkiego (ja dałam cukier trzcinowy jasny)
• 1 szklanka mielonych orzechów (miałam mielone migdały i orzechy laskowe, wybrałam laskowe)
• 100 g orzechów laskowych
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego lub chia
• 1 przyprawa do piernika lub cynamon, kardamon, imbir i goździki mielone
• 125 ml oleju
• 450-500 ml mleka roślinnego. Jeśli wolicie mleko krowie, użyjcie krowiego.

Ciasto orzechowe – przygotowanie:

1. W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję mokre i wyrabiam ciasto mikserem. Jeśli jest zbyt gęste i mikser nie daje rady dolewam jeszcze trochę mleka.
2. Blaszkę keksówkę wykładam papierem do pieczenia i przekładam ciasto. Mokrą dłonią wyrównuję powierzchnię.
3. Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piekę około 45 minut. Sprawdzam patyczkiem czy jest suche wewnątrz. Studzę na kratce. Podaję pokrojone w plastry, czasami jeszcze posypane cukrem pudrem.