Ciasto z cukinią

Zapraszam na czekoladowe ciasto z cukinią. Zdrowo słodzone śliwkami z solidną porcją kakao. Ciasto z cukinią mimo, że dość niecodzienne jak na swoje połączenie, jest bardzo smaczne. Dość delikatne, w miarę puszyste jak na wypieki bezglutenowe, intensywne w smaku i  mocno czekoladowe. Pasuje dzieciom i dorosłym. Nie ma co pisać, że jest to dobra forma do przemycenia cukinii, ponieważ w stosunku do całej masy ciasta jest jej dość niewiele, jednak ma ona znaczenie w nawilżeniu ciasta i o dziwi, bardzo do niego pasuje! Ciasto z cukinią, podobnie jak ciasto z dynią, marchwią czy burakami przygotowuję raz na jakiś czas. Ostatnio nie piekę zbyt dużo, raczej najadamy się świeżymi owocami, warzywami, sałatkami no i oczywiście zupami, bez których nie ma u mnie domowej kuchni! Zapraszam zatem na ciasto z cukinią, czekoladowe a jakże! Ale mi zakalec wyszedł, gdy piekłam ciasto z cukinią, no zakalec pokazowy :) A dlaczego, ponieważ gdy zapomniałam dodać proszek do pieczenia lub sodę hahahahah :D :D Brawo ja, BRAWO! Musiałam piec drugi raz i tak to oto dwa ciasta zjemy :) Nie ma tego złego jak się okazuje! CIASTO Z CUKINIĄ czy CIASTO CZEKOLADOWE, na które z nich masz ochotę?

Ciasto z cukinią

Ciasto z cukinią – składniki:

• 3 szklanki mąki gryczanej (ja mam mąkę pełnoziarnistą ale każda inna też będzie ok.) jeśli nie macie można użyć również mąki pszennej ale zrezygnujcie wtedy ze skrobi ziemniaczanej
• 300 g młodej cukinii o miękkiej skórce startej na drobne wiórki
• 500 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego (u mnie mleko waniliowe jaglane dla odmiany) czasami potrzeba jeszcze 50 ml więcej
• 200 g suszonych śliwek lub daktyli. Ja zrobiłam ze śliwkami bo w tej wersji jest obłędne!
• 100 ml masła, margaryny bezmlecznej lub oleju lub wersja mega super kiper z masłem orzechowym
• 100 ml melasy z trzciny cukrowej, buraków lub innej (u mnie z buraków)
• 100 ml kakao w proszku
• 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub tapioki
• 1,5 łyżki zmielonego chia w młynku do kawy
• 3 łyżeczki sody (osoby na diecie gluten free wybierają sodę lub proszek bezglutenowy)
• szczypta soli
• zapach waniliowy lub ekstrakt waniliowy tak mniej więcej 1 łyżeczka, chociaż ja lubię dodać nawet 1 łyżkę

Ciasto z cukinią – przygotowanie:

1. Cukinie myję i ścieram w wiórki lub paseczki na tarce o drobnych oczkach.
2. Do miski lub blendera kielichowego wkładam suszone śliwki i dolewam mleko roślinne, olej, melasę. Rozdrabniam owoce na pastę.
3. W misce mieszam wszystkie suche składniki ciasta, dolewam mleko ze śliwkami i dodatkami oraz dodaję cukinię. Mieszam dokładnie łyżką lub mikserem. Jeśli dodałam masło orzechowe, wtedy czasami istnieje konieczność jeszcze dodatkowego dolania nawet 100 ml mleka.
4. Formę do pieczenia smaruję olejem, wysypuję mąką. Przekładam ciasto. Foremkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę przez minimum 60 minut, do suchego patyczka.
5. Studzę na kratce, kroję i podaję.