CIECIERZYCA Z CUKINIĄ

Dzisiaj u mnie na obiad ciecierzyca z cukinią lub kabaczkiem w sosie pomidorowym, z mlekiem kokosowym, czosnkiem i harissą. Ciecierzyca z cukinią lub fasola z cukinią, dla odmiany z soczewicą, są u nas daniami codziennymi, powszechnymi i chętnie jedzonymi. Ponieważ roślinny strączkowe są świetnym źródłem białka to z przyjemnością łączę je z ubogimi w jednostki chlebowe, czyli nisko węglowodanowymi warzywami. Tu przychodzi z pomocą cukinia, kabaczek, patison albo dynia. Ciecierzyca z cukinią u nas podana została w sosie pomidorowym ze świeżych pomidorów, harissą, czyli mieszaną przypraw w skład której wchodzi chili, czosnek, kolendra, papryka, kmin rzymski (kumin) oraz solidnym chlustem mleka kokosowego, które zostało mi z dnia poprzedniego. Ciecierzyca z cukinią powstała z potrzeby chwili, miałam w domu kilka cukinii i kilka kabaczków. Wczoraj był gulasz czosnkowy z cukinią to dzisiaj ciecierzyca. Jak szaleć to szaleć ;) A co Ty masz dzisiaj na obiad? Jakie plany na weekend?  Jeśli masz ochotę na jakieś nowe dania to ciecierzyca z cukinią lub kabaczkiem w sosie pomidorowym, z mlekiem kokosowym, czosnkiem i harissą poleca się do jedzenia!

CIECIERZYCA Z CUKINIĄ

CIECIERZYCA Z CUKINIĄ – składniki:

• 2 duże cukinie lub kabaczki
• 3 słoiki ciecierzycy ugotowanej (może być z puszki)
• 1 kg pomidorów (u mnie malinowe)
• 3 cebule
• 3 łyżki oleju
• 125 ml tłustego mleka kokosowego
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka czubata harissy (dostosujcie ilość do waszego smaku)
• sól do smaku

CIECIERZYCA Z CUKINIĄ – przepis:

1. Pomidory przelewam wrzątkiem i obieram ze skórki. Kroję na cztery części.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na w garnku lub głębokiej patelni. Dodaję pomidory i duszę razem przez 15 minut.
3. W tym czasie obieram ze skórki cukinię, przekrawam na pół i wyjmuje łyżka gniazdo nasienne. Cukinie kroje na spore kawałki.
4. Cukinie dodaje do pomidorów, mieszam i dusze razem 5-10 minut.
5. Dolewam do garnka ciecierzycę z całym płynem ze słoików, mleko i dodaję koncentrat. Dosalam do smaku, doprawiam harissa u mnie poszły ponad 2 czubate łyżki. Czekam do zagotowania i podaję. Można z bułka, ryżem lub makaronem.
6. Ciecierzyca z cukinią lub kabaczkiem jest pyszna!