CURRY WEGAŃSKIE

Dzisiaj kolejny raz zrobiłam curry wegańskie. Zarówno curry wegetariańskie jak i curry wegańskie, roślinne, bezmięsne są u nas na porządku dziennym – a u Ciebie? Uwielbiam curry z kalafiorem, z ciecierzycą, z ziemniakami, z fasolą, z mlekiem kokosowym, oj tak! Ponieważ większość rodzinny nie jada produktów odzwierzęcych i glutenu, to wszelkie curry, gulasze warzywne są fantastycznym pomysłem na zdrowy i pożywny obiad. Do tego szybki i prosty do przegotowania. Przyznam się od razu, że u mnie curry wegańskie za każdym razem praktycznie wychodzi inne. Dlaczego? Ponieważ danie buduję z tego, co akurat mam w lodówce lub na co rodzina ma szczególną ochotę. Powiedziałabym, że u mnie składa się w 3/5 z warzyw, w 1/5 lub 2/5 z roślin strączkowych i w 1/5 z mleka kokosowego, orzechów nerkowca i wszelkich dodatków przyprawowych i past curry. Takie połączenie jest zawsze dobre i nie ma co za dużo kombinować. CURRY WEGAŃSKIE – jakie chciałabyś/chciałbyś zobaczyć warzywa w środku?

CURRY WEGAŃSKIE

CURRY WEGAŃSKIE – składniki:

1 duży kalafior
500 g fasolki szparagowej
700 g ciecierzycy ugotowanej (ja użyłam 2 słoików z ugotowaną ciecierzycą)
400 ml mleka kokosowego lub 250 g orzechów nerkowca zmiksowanych z wodą do konsystencji śmietany
600 g ziemniaków
3 cebule
2 łyżki curry mieszanki przypraw lub pasty curry, którą można nabyć w marketach
1 łyżka soli (mniej lub więcej do smaku)
3 łyżki oleju
1 szklanka nerkowców (opcjonalnie)

CURRY WEGAŃSKIE – przepis:

Cebule obieram i szatkuje w talarki, kostkę lub piórka.
Ziemniaki obieram i kroję w kostkę.
W żeliwnym garnku smażę na oleju cebulę na złoto. Gdy jest gotowa wrzucam curry, przesmażam, dolewam mleko kokosowe, szklankę wody i wkładam kalafiora oraz ziemniaki. W razie potrzeby dolewam ½ szklankę wody. Przykrywam i duszę średnio 15 minut, po 10 minutach dodaje fasolkę szparagową. Czas jednak dostosuj do miękkości ziemniaków i kalafiora, pod koniec dodaję ciecierzycę na tak długo aby się podgrzała. Czasami to dobry moment, żeby curry wegańskie zagęścić śmietaną z nerkowców (zmiksowane nerkowce na gęsta pastę z wodą).
Gdy curry wegańskie jest gotowe nakładam je na talerze, najczęściej w towarzystwie ryżu.