Curry z dyni

Doszłam do wniosku, że pokażę curry z dyni i ciecierzycy w kremowym sosie na bazie kokosa. Curry z dyni jest rewelacyjne, delikatne, aromatyczne, kremowe, w smaku słodkie i pikantne równocześnie. Kryje się w nim wielkie bogactwo smaków i faktur. Oj tak, curry z dyni ma w sobie moc. Ponieważ teraz trawa generalnie sezon na dynię i śmiało można wybierać w wielu gatunkach, macie możliwość wybrania swojej ulubionej odmiany. Ja od lat jestem fanką dyni Hokkaido. Ma intensywnie pomarańczowy kolor, zwarty miąższ i można piec ją ze skórą. Do durry z dyni również wybrałam odmianę hokkaido, ale jeśli takiej dyni nie dostaniecie wybierzcie każdą inną, którą lubicie! Curry z dyni zrobiłam z dodatkiem mleka kokosowego, jeśli go nie macie albo nie możecie spożywać, zastąpcie go na przykład śmietaną z nerkowców lub na przykład tłustą i słodką krowią śmietaną. Patrzę teraz na jeszcze jedną dynie, która została mi z ostatnich zakupów i zastanawiam się co z nią zrobić. A Ty, jakie lubisz dania z dyni? Ja na pewno wybrałabym zupę, curry z dyni, kremowy sos z dyni do makaronu i pewnie klasyczna dynię pieczoną. Och tak! Tymczasem zapraszam na moje cudowne w smaku curry z dyni i ciecierzycy.

Curry z dyni

Curry z dyni – składniki:

• 1500 g dyni
• 700 g ciecierzycy ugotowanej (ja użyłam 2 słoików z ugotowaną ciecierzycą)
• 400 ml mleka kokosowego lub 250 g orzechów nerkowca zmiksowanych z wodą do konsystencji śmietany
• 600 g ziemniaków
• 3 cebule
• 2 łyżki curry mieszanki przypraw lub pasty curry, którą można nabyć w marketach
• 1 łyżka soli (mniej lub więcej do smaku)
• 3 łyżki oleju

Curry z dyni – przepis:

1. Dynie myje, osuszam, obieram i kroje w równą kostkę.
2. Cebule obieram i szatkuje w talarki, kostkę lub piórka.
3. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę.
4. W żeliwnym garnku smażę cebulę na złoto. Gdy jest gotowa wrzucam curry, przesmażam, dolewam mleko kokosowe i wkładam dynię oraz ziemniaki. W razie potrzeby dolewam ½ szklankę wody. Przykrywam i duszę średnio 15 minut. Czas jednak dostosuj do miękkości dyni, pod koniec dodaję ciecierzycę na tak długo aby się podgrzała.
5. Gdy curry z dyni jest gotowe nakładam je na talerze.