Duszona marchewka
W domu rodzinnym męża do obiadu była najczęściej duszona marchewka albo jakaś surówka. U nas teraz też duszona marchewka jest często ponieważ dzieciaki za nią przepadają. Słodka, delikatna, rewelacyjnie wprost komponuje się w jakimś kotletem albo kluskami. W końcu dobre jedzenie – jest dobre! Duszona marchewka występuje często w starych książkach kucharskich, w nowszych jej raczej nie znajdziecie. Czyżby była passe? Niemożliwe! Nie wiem dlaczego duszona marchewka dzisiaj wydaje się już delikatnie zapomniana. Powoli odkurzana z przepisów babć i prababć powolutku wraca na stoły moich znajomych. Czasy się zmieniły, zimą dostępnych jest w tej chwili tyle produktów, że duszone warzywa korzeniowe czasami pomijamy, ze względu na ilość pracy jakiej wymagają. Łatwiej jest kupić surówkę w pudełku, no takie czasy, gdy to czas jest na wagę złota. Taka duszona marchew występuje często w towarzystwie groszku, masła, śmietany. Zazwyczaj na słodko, gęsto i pysznie! Jadacie takie danie jak duszona marchewka albo marchewka z groszkiem? Po rozmowach ze znajomymi już wiem, że to zapomniane smaki :( A jak jest u ciebie? Co macie dzisiaj na obiad? Jakiś kotlet (warzywny lub mięsny), ziemniaki lub kasza i SURÓWKA … no właśnie co do kotleta+ziemniaków podajecie?
Przepis na duszoną marchewkę
Składniki dania: Duszona marchewka
- 10-12 marchwi
- 3 łyżki masła lub margaryny bezmlecznej, ewentualnie oleju
- 2-3 szklanki wody lub bulionu
- sól do smaku
- 1 łyżka ksylitolu lub cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej, skrobi kukurydzianej lub mąki z tapioki
Przygotowanie dania: Duszona marchewka
- Marchew obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach.
- Marchew wkładam do garnka z 2 łyżkami masła lub margaryny bezmlecznej, lekko solę, dodaję tyle wody, żeby pokryła całą marchew, ksylitol i duszę pod przykryciem, aż zrobi się miękka i delikatna. Zajmuje to około 20 minut.
- Kilka łyżek wody mieszam z mąką ziemniaczaną i wlewam do marchwi. Ciągle mieszając zagotowuję aż do zgęstnienia. Podaję :) Jeśli wolicie można zrobić zasmażkę -> jak zrobić zasmażkę
Olga dzisiaj przesadzasz
Moj szczęśliwy dzień dzisiaj buraczki i marchewka. Dziękuję bardzo
Straaasznie tradycyjna ja jestem ;-) Kocham buraczki pod wszelką postacią, i jako dodatek do obiadu zawsze będzie to mój nr 1, zaraz potem umiejscowiła się marchewka pod postacią zwykłej surówki bądź zasmażana czyli z odrobiną masła i mąki. No i kapusta kiszona jako surówka z dodatkiem marchewki, jabłka i natki pietruszki. Żadnych udziwnień, klasyka wyniesiona z domu rodzinnego. Chociaż pamiętam, że w moim domu rodzinnym surówka z kapusty kiszonej była do ryby, a do schaboszczaka była kiszona gotowana. Echhhh … te wspomnienia ;-)))
w domu rodzinnym męża a w Pani domu jadano coś innego?Co?
Dla ilu osób wystarczy taka porcja ? oraz cukier dajemy na marchewkę przed wlaniem wody czy po wlaniu ? i czy liczyć 20 min duszenia od zagotowania? a także ile dać łyżek wody do mąki ziemniaczanej ?
U mnie w domu rodzinnym jadało się marchewkę z groszkiem , a także … marchewkę duszoną razem z ziemniakami krojonymi w grubszą kostkę ! Te dania przygotowuję do dzisiaj i cieszą się dużym uznaniem u domowników.
Olga, zrobiłam marchewkę wg Twojego przepisu i….. dodałam zalecaną ilość mąki i otrzymałam marchewkę w kisielu . Miałam wątpliwości co do ilości , ale zaufałam przepisowi. Wydaje mi się , że zamiast 2 łyżek wystarczyłyby 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej….
Pozdrawiam
Ela
EloiZ – szkoda, u mnie było bardzo dużo płynu więc 30 ml mąki sprawdziło się idealnie.