FASOLA Z GRZYBAMI

No to dzisiaj dla odmiany fasola z grzybami dokładnie z boczniakami, pikantnym sosem i ryżem. Taka wegańska fasola z grzybami powstaje u nas od czasu do czasu, gdy albo ugotuje nadmiar fasoli albo mam za dużo smażonych grzybów. Jak widać każdy powód jest dobry. Lubię, po prostu lubię proste przepisy, pikantne smaki, łatwe do dostania składniki i taką myśl, że jednym daniem naje się cała moja rodzina. Jak widać, czasami można zaszaleć. Coś tam wymieszać, podsmażyć, doprawić i już, obiad gotowy! Jeśli lubisz fasolę ze słoika lub z puszki, to fasola z grzybami i ryżem powstaje jeszcze szybciej. Dosłownie w kilkanaście minut. Doprawić można ją dowolnie, u mnie chili, pieprz kolorowy, czosnek, imbir, moje ulubione dodatki smakowe. Gdy mam dorzucam jeszcze świeżą kolendrę, szaleństwo smaku! A Ty lubisz boczniaki czy wolisz pieczarki? U nas właściwie przyrządzamy je naprzemiennie. Nie ma zdecydowanych preferencji, gdy tak się głębiej zastanowię. Dzisiaj wszystkie osoby na wege diecie zapraszam na prosty obiad, gdy na stole pojawiła się fasola z grzybami mlekiem kokosowym i ryżem.

FASOLA Z GRZYBAMI

FASOLA Z GRZYBAMI – składniki:

• 1 kg boczniaków
• 3-4 cebule (może być więcej lub mniej zależności od tego czy lubisz)
• 3 słoiki ugotowanej fasoli, każdy po 240g netto.
• 1 ostra papryczka (uwaga potrafią być mega ostre, jeśli są delikatniejsze wybierz 2 a nawet 3 sztuki)
• ½ główki czosnku (ilość zależy od wielkości, gatunku i ostrości czosnku)
• korzeń imbiru wielkości kciuka
• opcjonalnie 1 łyżeczka mielonej kolendry i 1 łyżeczka mielonego kuminu (można dodać na początek po ½ aby przekonać się, czy to połączenie smakuje)
• 400 ml mleka kokosowego tłustego
• 4 łyżki oleju kokosowego, oleju roślinnego lub masła
• sól do smaku
• dwie garście natki pietruszki – zależnie od tego ile lubicie

FASOLA Z GRZYBAMI – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w piórka, talarki lub kostkę.
2. Podsmażam w garnku na złoty kolor na oleju.
3. Dodaję boczniaki, zazwyczaj wprost z tacki. Przesmażam. Dodaję odlane z zalewy ugotowane fasole, pokrojone w plasterki chili, posiekane ząbki czosnku oraz obrany i pokrojony w paseczki imbir. Przesmażam, dolewam mleko kokosowe i duszę bez przykrycia często mieszając przez 5-10 minut. Ja dosypuję na etapie dodawania mleka kolendrę i kumin. Pod sam koniec, gdy wyłączę gaz dosypuje dużo posiekanej natki pietruszki.
4. Fasolę z grzybami i mlekiem kokosowym podaję z ryżem.