FRITTATA Z SZYNKĄ, WARZYWAMI I SEREM

Dzisiejsza frittata z szynką, warzywami i serem jest takim przeglądem zawartości lodówki. Ponieważ frittata z szynką, warzywami i serem pasuje do zjedzenia na ciepło na śniadanie, obiad lub kolację to jest takim daniem uniwersalnym, które można podać na przykład na ciepło jako element obiadu lub na zimno z sałatką na drugie śniadanie lub kolację. Gdyby ktoś potrzebował wyjaśniania czym jest owa tytułowa frittata, to śpieszę wyjaśnić, że to klasyka kuchni włoskiej w postaci masy jajecznej zapiekanej z warzywami, pomidorami, kiełbasą, szynką, owocami morza lub serem. Właściwie w każdym domu w Hiszpanii i Włoszech używana jest inna kombinacja składników, tak, że za każdym razem frittata jest unikalnym i ciekawym daniem obiadowym, śniadaniowym lub kolacyjnym. Śmiało można powiedzieć, że włoska lub hiszpańska frittata jest niezwykle prostym, smacznym i atrakcyjnym codziennym daniem kuchni śródziemnomorskiej. Pasuje jak ulał także do naszego polskiego klimatu, właściwie o każdej porze roku. Zimą można przygotowywać wersje tłuściejsze i pożywniejsze z boczkiem, tłustą kiełbasą lub dużą ilością sera. Latem z łososiem, aromatyczną szynką, chorizo i warzywami. Jesienią na przykład z grzybami, za to dla odmiany wiosną z nowalijkami, szpinakiem, botwinką i chrupiącą rzodkiewką. Jak doskonale widać, lista składników frittaty nie jest stała. Przyznam się, że takie przepisy najbardziej lubię. Zawsze wychodzę z założenia, że gotowanie jest swoistym rodzajem sztuki a nie matematyką. Tylko cukiernictwo podciągnęłabym bardziej pod konkretne proporcje, temperatury i obowiązkowe składniki. Jak widać w moich przepisach i propozycjach domową frittatę można modyfikować i dostosowywać smak do własnych preferencji.

FRITTATA Z SZYNKĄ, WARZYWAMI I SEREM

FRITTATA Z SZYNKĄ, WARZYWAMI I SEREM – składniki:

• 200 g szynki lub boczku (dowolnie)
• 300 g pieczarek
• 3 ugotowane ziemniaki zimne (ja miałam z dnia poprzedniego)
• 100 g sera żółtego lub fety
• 1 słoik lub puszka ciecierzycy
• 1 papryka
• 12 jajek
• 2 cebule
• 1 ostra papryczka chili
• 3 łyżki masła lub oleju
• 10 suszonych pomidorów z zalewy
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i czarny pieprz do smaku

FRITTATA Z SZYNKĄ, WARZYWAMI I SEREM – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w plastry i podsmażam na oleju lub maśle na patelni o średnicy 28 cm.
2. Szynkę kroję w paseczki.
3. Pieczarki kroję w plastry lub na połówki.
4. Ser kroję w drobną kostkę lub ścieram na tarce.
5. Ziemniaki kroję w kostkę.
6. Gdy cebula jest złota, dodaję na patelnię pieczarki, szynkę, pokrojoną paprykę, suszone pomidory i duszę około 5 minut.
7. W tym czasie rozbijam jajka do miski, doprawiam solą, pieprzem i mieszam.
8. Zestawiam z gazu patelnię, dodaję ciecierzycę odlaną z zalewy oraz pokrojone ziemniaki. Wlewam jajka, dodaję ser, mieszam dokładnie i dodaję posiekaną chili.
9. Patelnię wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Piekę przez 15-20 minut do czasu aż jajka na wierzchu się zetną.
10. Frittata z szynką, warzywami i serem nadaje się wyśmienicie na śniadanie, obiad i kolację.