Gulasz warzywny z kukurydzą

Dzisiaj przygotowałam cudowny, kremowy i aromatyczny gulasz warzywny z kukurydzą. To coś pomiędzy klasycznym gulaszem, takim znanym nam z domów rodzinnych, a tak popularnym na całym świecie curry. U nas w domu wszelakie curry są zawsze mile widziane. Najczęściej przygotowuję podwójną porcję i zjadamy ją w ciągu maksymalnie 3 posiłków. Takie jednogarnkowe dania są przyjemne do przygotowania, wygodne, nie brudzi się za bardzo w kuchni, nie ma za wiele sprzątania a smak, smak jest tak cudowny, jakby się stało przy blacie kuchennym przez wiele godzin! Jeśli chodzi o przyprawy, ja do gulaszu warzywnego z kukurydzą dodaje sporo mieszanki curry w proszku. Można użyć także curry w paście, chociaż wersja sypka jest znacznie bardziej popularna i dostępna w większości sklepów spożywczych. Napiszę jeszcze, że to danie jest proste do przygotowania i stwarza za każdym razem wielkie pole do popisu. Jako, że gulasz warzywny można przyrządzić z rozmaitych warzyw, właściwie dowolnych, zgodnie ze smakiem, naszymi preferencjami i zawartością lodówki. U mnie najczęściej pojawia się kalafior, ziemniaki, marchew, papryka, cukinia, bakłażan i koniecznie porcja białka w postaci fasoli, ciecierzycy, groszku lub kukurydzy. Tym razem zdecydowałam się na kukurydzę z puszki. Nie mogłam się zdecydować, czy wolę fasolę białą gotowaną na parze czy kukurydzę. Jednak natychmiast dzieci, jako wielbiciele kukurydzy, przekonały mnie, żebym dodała nawet dwie puszki. Zdecydowanie żółta kukurydza wygląda świetnie, smakuje wspaniale i urozmaica strukturę dania, dodając mu chrupkości. Jaki Ty masz pomysł na użycie kukurydzy w puszce?

Gulasz warzywny z kukurydzą:

Gulasz warzywny z kukurydzą – składniki:

• 1 mały kalafior
• 800 g ziemniaków białych
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• 1 lub jeśli wolicie tak jak ja 2 puszki kukurydzy
• 4 marchwie
• małe cukinie zielone
• 1 puszka mleka kokosowego, jeśli nie macie a lubicie dodajcie śmietanę krowią taką 30%
• 2 łyżki łagodnej mieszanki curry
• kilka łyżek oleju
• sól do smaku i pieprz czarny mielony
• opcjonalnie ryż basmati do podania

Gulasz warzywny z kukurydzą – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki i podsmażam lekko na oleju.
2. Marchew obieram i kroję w plasterki, dokładam do cebuli i smażę przez chwilę.
3. Kalafiora obieram, dziele na różyczki i przekładam do garnka. Na tym etapie dolewam około 1 litra wody, dodaję curry i sól. Zagotowuję.
4. Ziemniaki obieram, kroję w dużą kostkę, dodaję do cebuli, kalafiora i marchewki.
5. Gulasz warzywny zagotowuję i przykręcam gaz, musi się gotować przez 6-10 minut do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Paprykę czyszczę z nasion i kroję na kawałki. Cukinie myję i razem ze skórką kroję w talarki lub na talarki lub piórka, zależnie od wielkości.
7. Gdy ziemniaki są miękkie wkładam do garnka cukinie, paprykę, mieszam i wlewam mleko kokosowe. Gotuję około 2 minut. Pod koniec przekładam do garnka kukurydzę z otwartych puszek razem z całą zawartością, czyli płynem. Mieszam i zostawiam, aby się podgrzała.
8. Mój gulasz warzywny z kukurydzą podaję sam, z chlebem lub ryżem basmati.