Gulasz z ciecierzycy

Gdy planuję obiad na dwa dni, to często wybieram gulasz z ciecierzycy albo z soczewicy. W połączeniu z warzywami i koncentratem pomidorowym gulasz z ciecierzycy stanowi wspaniałe danie jednogarnkowe, które moja rodzina zjada z chlebem, ryżem lub tłoczonymi ziemniakami. Moje dziecko mówi, że gulasz z ciecierzycy przypomina aromatyczne leczo. Ja wiem, że to za sprawą tymianku oraz pieczarek, których dodatek zapewnia głęboki smak. Oj tak, gulasz z ciecierzycy z koncentratem pomidorowym może zaskoczyć bardzo pozytywnie nawet tych, którzy bez mięsa życia sobie nie wyobrażają. Trzeba powiedzieć od razu, że w moim wydaniu gulasz z ciecierzycy z koncentratem pomidorowym jest daniem jarskim, bezmięsnym czyli wegetariańskim. Jednak jeśli lubisz boczek wędzony, kiełbasę albo parówki, śmiało możesz podsmażyć te składniki, pokrojone w kawałki z cebulą i przygotować danie gulasz z ciecierzycy w wersji bardziej kalorycznej i sycącej. Wtedy powstanie coś na kształt ciecierzycy po bretońsku.  A przecież jest to typowa potrawa naszego dzieciństwa! Mój gulasz z ciecierzycy z koncentratem pomidorowym powstał u mnie na bazie wspomnianej ciecierzycy, podsmażonej cebuli, startej marchwi, pokrojonych pieczarek i ziół. Do tego tymianek, czosnek, sól, pieprz i cukinia dla koloru i przełamania smaku. Przyznaję od razu, że potrawa wyszła przepyszna. Rodzina zjadła ją na kolację i na śniadanie tylko dobre wspomnienie zostało. A Ty – lubisz ciecierzycę? Jakie dania przygotowujesz z jej udziałem? Gulasz z ciecierzycy z koncentratem pomidorowym należy do tych dań, które zawsze cieszą się powodzeniem. Sycą, rozgrzewają i lekko rozleniwiają. Bogactwo smaków i faktur, a także mocny i wyrazisty smak sprawia, że każdy odnajdzie w tej potrawie to, co lubi najbardziej. Jeśli dodasz wędzoną kiełbasę lub w wersji bezmięsnej wędzoną słodką paprykę, gulasz będzie jeszcze smaczniejszy.

Gulasz z ciecierzycy

Gulasz z ciecierzycy – składniki:

• 100 g koncentratu pomidorowego
• 4 cebule
• 3-4  sztuki marchewki
• 300 g suchej ciecierzycy
• 1-2 cukinie
• 4-5 ząbków czosnku
• 350 g pieczarek
• 500 ml bulionu warzywnego lub wody
• 5 łyżek oleju
• 1 łyka soli i pieprzu czarnego do smaku (dobierz ilość do własnych preferencji)
• 1 łyżka ziół prowansalskich do smaku
• 2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżka wędzonej papryki

Gulasz z ciecierzycy – przepis:

1. Ciecierzycę moczę przez noc, płuczę i gotuję do miękkości. Jeśli używacie ciecierzycy z puszki, wybierzcie tą markę, która smakuje wam najbardziej.
2. Marchewki obieram i ścieram na tarce na wiórki.
3. Cebulę obieram i kroję w kostkę.
4. Pieczarki przekrawam na pół
5. Cukinię kroję w kostkę
6. Czosnek miażdżę i przepuszczam przez praskę.
7. Na patelni rozgrzewam olej, wkładam cebulę i marchew. Solę i podsmażam przez kilka minut.
8. Następnie dodaję pieczarki. Dolewam bulion, dodaję czosnek, przyprawy, paprykę wędzoną i duszę pod przykryciem przez 10 minut.
9. Gdy warzywa są miękkie i powstał z nich esencjonalny sos dodaję pokrojoną cukinię, odlaną ciecierzycę i koncentrat pomidorowy Łowicz. Mieszam dokładnie, doprawiam jeszcze solą, pieprzem i zostawiam (po wyłączeniu gazu) na 5 minut. Gulasz z ciecierzycy z koncentratem pomidorowym dobrze smakuje zarówno podany na ciepło, jak i na zimno!