GULASZ Z PAPRYKI

Dzisiaj zrobiłam na obiad gulasz z papryki, taki prosty i pyszny! Generalnie gulasz z papryki i cukinii lub gulasz z papryką i pieczarkami powstaje u nas często, na zmianę z tym z soczewicą. Za to gulasz z łopatki z papryką robiła moja mama w czasach mojego dzieciństwa, pamiętam go doskonale jako propozycję obiadową. Ja dla odmiany często dodaję zamiast mięsa do takiego gulaszu wegetariańskiego po prostu ciecierzycę, rozgotowaną soczewicę lub kotlety sojowe, które lubi cała moja rodzina. Oczywiście, jeśli jadasz mięso, to łopatka wieprzowa, szynka, a także mięso drobiowe będzie dobrym rozwiązaniem. Powstanie wtedy gulasz wieprzowy z papryką i marchewką, ot taki klasyczny polski obiad, który serwowały nam babcie i mamy. Ja dzisiaj przygotowałam prosty, smaczny i sycący wegetariański a nawet wegański gulasz z papryki z soczewicą albo leczo z papryki z soczewicą, jeśli taka nazwę wolisz!

GULASZ Z PAPRYKI

GULASZ Z PAPRYKI – składniki:

• 6 papryk czerwonych
• 3 papryki żółte
• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 5 dużych pomidorów
• 2 łyżki papryki słodkiej w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich lub dalmatyńskich
• 5-6 łyżek oleju, masła, margaryny bezmlecznej lub oleju
• sól oraz czarny pieprz do smaku
• OPCJA: 500 g łopatki wieprzowej lub mięsa z udek kurczaka, lub ciecierzycy czerwonej w wersji wegetariańskiej jak u mnie!

GULASZ Z PAPRYKI – przepis:

1. OPCJA Z MIĘSEM: mięso kroję na kawałki i podsmażam na patelni, żeby zamknąć soki. Zalewam mała ilością wody i duszę pod przykryciem średnio przez 40 minut. Dalej podstępuję zgodnie z przepisem.
   OPCJA BEZ MIĘSA JAK U MNIE: soczewicę czerwoną gotuję do miękkości, dalej postępuję zgodnie z przepisem.
2. Cebule obieram, przekrawam na pół i kroję w plasterki. Posoloną podsmażam na oleju, do czasu aż lekko się zeszkli. Dodaję starty lub przepuszczony przez praskę czosnek i suszone papryki.
3. Pomidory nacinam na krzyż, wkładam do wrzątku na 15 sekund, wyjmuję i obieram ze skórki. Dodaję pokrojone na kawałki do cebuli i czosnku. Mieszam.
4. Zagotowuję garnek wody. Wykładam do niej papryki i przyciskam drugim garnkiem, żeby były zanurzone. Gotuję około 1 minuty, zależnie od gatunku czasami trzeba dłużę, innym razem krócej. Paprykę wyławiam, schładzam i obieram ze skóry. Czyszczę z nasion i kroję w spore kawałki, dodaję do pomidorów, cebuli i czosnku.
5. Przykrywam pokrywką i gotuję na małym gazie przez 15-20 minut. Doprawiam na koniec solą i pieprzem, jeśli jest potrzeba. Dodaję też mięso lub jak u mnie soczewicę.
6. Gulasz z papryki podaję z pieczywem, ryżem, tłuczonymi ziemniakami lub kaszą.