JAJKA Z CHORIZO

No to dzisiaj sadzone jajka z chorizo, fasolą i sosem pomidorowym. Takie zapiekane jajka z chorizo czyli niby szakszuka z piekarnika, która ostatnio z przytupem wchodzi na polskie stoły jest fajnym daniem weekendowym. Oczywiście w tygodniu też jest OK., kwestia tego ile macie czasu na przygotowanie śniadania, lunchu lub kolacji. Zaczęłam się zastanawiać, czy może być na obiad i może, w sumie, czemu nie?  Jeśli ktoś lubi hiszpańska kiełbasę chorizo to zapiekane jajka w chorizo i sosie pomidorowym z fasolą na bank przypadną do gustu. A Ty lubisz chorizo? Pamiętam czasy, gdy język mi uciekał na samą myśl a ślinianki pracowały jak szalone. Teraz już tak nie jest ale zapiekane jajka z chorizo z fasolą, cebulką i sosem pomidorowym przygotowuję czasami na lunch dla naszych przyjaciół!

JAJKA Z CHORIZO

JAJKA Z CHORIZO – składniki:

• 6 jajek
• 4 sztuki świeżych pomidorów (około 600g lub 1 kartoniki/puszki krojonych pomidorów)
• 1 kiełbasa chorizo pikantna lub łagodna, jak lubisz
• 1 cebula
• 1 słoik czerwonej fasoli, może być tez ciecierzyca lub fasola biała
• 2 łyżeczki harrisy
• 2-3 ząbki czosnku
• natka pietruszki do posypania – opcja
• sól do smaku ja lubię jeszcze mielony pieprz dodawać
• 2-3 łyżki oliwy lub oleju

JAJKA Z CHORIZO – przepis:

1. Rozgrzewam olej na patelni, wkładam obraną i posiekaną w kostkę cebule i smażę aż będzie miękka i złocista.
2. Dodaję obrane ze skórki i odciśnięte w dłoniach pomidory z nadmiaru soku a także do smaku przyprawy oraz zmiażdżone ząbki czosnku. Smażę przez kilka minut często mieszając, żeby czosnek się nie spalił.
3. Masę przekładam do 3 kokilek (ja mam całkiem duże), dodaję pokrojoną kiełbasę chorizo, fasolę odlaną z zalewy i wypłukaną na sicie. Robię dołek i wbijam po 2 jajka do kokilki. Wstawiam do opiekacza lub piekarnika pod grill i piekę średnio 10-14 minut, obserwując i sprawdzając jajka. Gdy chcę aby żółtko było bardziej ścięte wtedy piekę dłużej.
4. Jajka z chorizo, fasola i pomidorami czyli pieczoną szakszukę posypuję natką pietruszki lub pomijam ten etap i podaję ze świeżym chlebem.