Jak zrobić ciasto na pizze
To najlepszy przepis, aby zrobić cienkie lub grube ciasto na pizze. Tego, jak zrobić ciasto na pizze nauczyłam się wiele lat temu. Często zadajecie mi różne pytania w komentarzach i mailach. Jak zrobić ciasto na pizze pojawia się dość często i chętnie podzielę się swoimi doświadczeniami. Do pizzy potrzebna jest mąka. Tu zaczyna się początek przygody. Prawdziwa mąka na pizze jest oznaczona symbolem 00, nazywa się „na pizzę”. Ma ona bardzo wysoka zawartość glutenu nawet ponad 30%. To on sprawia, że pizza na kruchym cieście jest chrupiąca, a na grubym wyrośnięta i miękka. Jest to biała mąka o bardzo drobnej granulacji. Jeśli nie możecie kupić typowej mąki na pizze, to polecam inne, łatwiej dostępne mąki, czyli te o symbolach 550 lub 500. Mają one niższą zawartość glutenu niż „00”, ale cenę też kilkakrotnie niższą. A ty? Wolisz pizze na cienkim, czy na grubym cieście?
Jak zrobić ciasto na pizze
Ciasto na pizze – składniki:
- 4 niepełne szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki wody +/- kilka łyżek
- 1 łyżeczka drożdży instant lub 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- oliwa do smarowania blaszek i dłoni, gdyby był problem z lepieniem się ciasta
Jak zrobić ciasto na pizze – przygotowanie:
- Mąkę, sól, cukier, wodę i drożdże złączyć ze sobą i wyrobić elastyczne, gładkie ciasto. Gdy odchodzi od ręki przełożyć je do miski i przykryć natłuszczoną folią. Ciasto na pizzę zostawiam do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę, do czasu, aż podwoi swoją objętość.
- Gdy urośnie, wyjąć ciasto z miski, kilka razy ugnieść, dzielić na kawałki i uformować cienkie lub grubsze placki. Można je rozwałkować lub rozciągnąć.
Pizza na cienkim cieście:
Jeśli placki będą bardzo cienkie, to wyjdzie idealna pizza na cienkim cieście. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piecz około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
Pizza na grubym cieście:
Jeśli uformowane placki na pizze będą grubsze, wtedy wyjdzie pizza na grubym cieście. W przypadku pizzy na grubym cieście, trzeba pozostawić ją 15-20 minut do ponownego wrośnięcia po uformowaniu krążka. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piecz około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
CIASTO NA PIZZE
Smacznego. Dobre ciasto na pizze to podstawa!
Suuuuuuper, polecam.
Super Pani wyjaśniła, jak należy robić pizzę na grubym cieście! Dużo osób zazwyczaj robi pizzę tak po prostu, nie zastanawiając się, na jakim cieście ma ona być. Dlatego my zawsze w Szybkiej Pizzy pytamy o rodzaj ciasta podczas zamówienia :)
Super Pani wyjaśniła, jak należy robić pizzę na grubym cieście! Dużo osób zazwyczaj robi pizzę tak po prostu, nie zastanawiając się, na jakim cieście ma ona być. Dlatego my zawsze w szybkapizza.pl pytamy o rodzaj ciasta podczas zamówienia :)
NA CIENKIM NAJ, NAJ I JESZCZE RAZ NAJ!!! :-)
Mnie naj smakuje pizza biała. Ciasto na to ser drobnoziarnisty naturalny typu ricotta (może byś Bieluch) z czosnkiem na wierzch mozzarela i duzo rukoli z bazylią w sosie winegret i to wszystko… Sosy pomidorowe na ciasto i sery żółte są według mnie kiepskie :) I… warto eksperymentowac z serami plesniowymi typu Gorgonzola np.czyli sery z zieloną czy też niebieską pleśnią i na to oczywiście sporo rukoli z bazylia… i broń Boże odstawić ketchupy bo wtedy to już robi się śmietnik smakowy. Według mnie na pól kg maki w zupełności wystarcza 20g drożdzy bo przywiększej ilości po prostu ciasto nimi śmierdzi. Cała tajemnica smacznego kruchego i miękkiego miąższu ciasta tkwi w temperaturze wypiekania. Tak naprawde te 250C to absolutne minimum nie gwarantujące sukcesu. Znacznie lepiej pizza wychodzi w starych piekarnikach gazowych gdzie temperatury nie rzadko przekraczają 300C. Wspólczesne elektryczne piekarniki to niestety zabawki. A najlepiej pizza wychodzi w piecu chlebowym gdzie jest ok 500C. Najlepsze pizze wyciaga się z pieca po 2-3minutach, w piekarnikach gazowych osiągałem czasy na poziomie 6minut a w elektrycznych czas pieczenia pizzy to 13-15minut niestety dlatego tak wielu ludziom nie wychodzi to najprostsze danie pod słońcem bo przeciąga czas. A rekordziści pieką pizzę w 180C przez 25 minut :)współczuję im tego smaku :) Warto też poeksperymentować w pieczeniu na kamieniu. Pamietajmy również by najlepiej wsadzać pizzę na rozgrzaną już wczesniej blachę a nie wkładać do piekarnika na zimnej, dzięki temu ciasto od razu szybciej „złapie” skorupkę a nie będzie się gotowało i obsychało w środku tak samo jak zamyka się mięsa smażąc na patelni najpierw a dopiero później wkłada się je do piekarnika na moment:) Na rynku są tez dostepne specjalne elektryczne piekarniki do pizzy do domowego użytku. No właśnie Olga Smile… czemu jeszcze nie przetestowane? :) no i oczywiście jeszcze jedna rzecz… ciasto nie zużyte mozna bez problemu schować do lodówki wtedy nawet po kilku dniach lekkiej fermentacji uzyskuje nawet lepszych własności, wzbogaca się w witaminy itd :) Można tez dodać maki razowej. Pozdrawiam
Zarąbiste
Lubię Pizzę na cienkim jak i na grubym cieście. . Dodatki jakie nie bądź. , wsio równo ???
A gdzie jest ten stary przepis na pizze jak pizza hut? został skasowany?
Kamila – to moje wszytskie przepisy na pizzę https://www.olgasmile.com/?s=pizz&titleonly=1 innych nie miałam :D
A ja właśnie zrobiłam pizzę na cienkim cieście, a użyłam mąki pszennej chlebowej typ 750 i pod koniec podsypywałam zwykłą mąką (tzn. tortową bo tylko taką miałam) i dodałam do ciasta trochę oliwy, bo tak jakoś mi pasowało :-) I wyszła super!! Zostało mi jeszcze pół cista i mam zamiar schować je do lodówki i jutro upiec drugą pizzę. Mam nadzieję, że ciasto będzie się jutro nadawało??