Jak zrobić ciasto na pizze
To najlepszy przepis, aby zrobić cienkie lub grube ciasto na pizze. Tego, jak zrobić ciasto na pizze nauczyłam się wiele lat temu. Często zadajecie mi różne pytania w komentarzach i mailach. Jak zrobić ciasto na pizze pojawia się dość często i chętnie podzielę się swoimi doświadczeniami. Do pizzy potrzebna jest mąka. Tu zaczyna się początek przygody. Prawdziwa mąka na pizze jest oznaczona symbolem 00, nazywa się „na pizzę”. Ma ona bardzo wysoka zawartość glutenu nawet ponad 30%. To on sprawia, że pizza na kruchym cieście jest chrupiąca, a na grubym wyrośnięta i miękka. Jest to biała mąka o bardzo drobnej granulacji. Jeśli nie możecie kupić typowej mąki na pizze, to polecam inne, łatwiej dostępne mąki, czyli te o symbolach 550 lub 500. Mają one niższą zawartość glutenu niż „00”, ale cenę też kilkakrotnie niższą. A ty? Wolisz pizze na cienkim, czy na grubym cieście?
Jak zrobić ciasto na pizze
Ciasto na pizze – składniki:
- 4 niepełne szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki wody +/- kilka łyżek
- 1 łyżeczka drożdży instant lub 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- oliwa do smarowania blaszek i dłoni, gdyby był problem z lepieniem się ciasta
Jak zrobić ciasto na pizze – przygotowanie:
- Mąkę, sól, cukier, wodę i drożdże złączyć ze sobą i wyrobić elastyczne, gładkie ciasto. Gdy odchodzi od ręki przełożyć je do miski i przykryć natłuszczoną folią. Ciasto na pizzę zostawiam do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę, do czasu, aż podwoi swoją objętość.
- Gdy urośnie, wyjąć ciasto z miski, kilka razy ugnieść, dzielić na kawałki i uformować cienkie lub grubsze placki. Można je rozwałkować lub rozciągnąć.
Pizza na cienkim cieście:
Jeśli placki będą bardzo cienkie, to wyjdzie idealna pizza na cienkim cieście. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piecz około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
Pizza na grubym cieście:
Jeśli uformowane placki na pizze będą grubsze, wtedy wyjdzie pizza na grubym cieście. W przypadku pizzy na grubym cieście, trzeba pozostawić ją 15-20 minut do ponownego wrośnięcia po uformowaniu krążka. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piecz około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
CIASTO NA PIZZE
Smacznego. Dobre ciasto na pizze to podstawa!
A jak w ogóle takie ciasto przechowywać w lodówce? w torebce foliowej?
Sylwia – pod przykryciem, żeby nie wysychało.
Z tego powodu, że to była próbna pizza to wszystkie składniki podzieliłem przez cztery i zrobiłem.
Łatwo się robiło, ale ciasto nie chciało rosnąć. Poczekałem 4h i w końcu trochę urosło.
Wyszło jej tak dużo ( jestem ciekaw ile by jej wyszło jakbym zrobił je z normalnych proporcji), że nakarmiłem nią całą czteroosobową rodzinę.
W skali 1/10 to oceniam ją na 7/10.
Polecam ten przepis dla początkujących, a dla tych bardziej zaawansowanych polecam poszukać gdzieś indziej…….. :-)
Pani Olgo – mam drozdzze instant – opakowanie 8g czyli wiecej niz jedna lyzeczka a napisane jest ze zastepuje 25g drozdzy swiezych… czy w przepisie jest wiec blad – powinnam dodac jeszcze jedno opakowanie drozdzy instant? Dodam ze nie mam do nich zaufania wolalabym moec te zywe… :-(
Kinga – ja kupuję drożdże piekarnicze w opakowaniach po 500 g, jeśli ty masz takiej, dodaj ilość potrzebną (sugerowaną) na opakowaniu. Każde drożdże są inne.
Przepis na pizze jest mega rewelacyjny i mega szybki i mega prosty! Jeszcze nie widzialam tak prostego a jednoczesnie rewelacyjnego przepisu! Ja dzisiaj pieklam pizze z tego przepisu i wyszla cudowna!
prawdziwą pizze robi sie z mąki typu 00 a nie z pszennej! różnica jest kolosalna w smaku i konsystencji
ania – tak jest, dlatego o niej pisałam (00 to również mąka pszenna), ale nie każdy do takowej ma dostęp niestety.
„1 łyżeczka drożdży instant lub 50 g świeżych drożdży” 1 łyżeczka drożdży instant to około 3.7 grama, jest to to odpowiednik ok 13g świeżych. W innym przepisie podaje Pani że „1 łyżka drożdży instant lub 50g świeżych” Warto korzystać z przeliczników drożdży online: https://gotpatent.org/offtopic/conv_yeast.php
Ciasto na grubą / puszystą pizzę a na cienką to dwie różne receptury :) Mąka 00 – jeśli myślimy o tym samym (włoskie oznaczenia tipo = typ) to najbielsza mąka – jak nasza tortowa i akurat ma najwięcej skrobi a najmniej glutenu ok 10%. Włoskie pizze to kompozycja mąk tipo 00, 0 i 1. Gdzie Pani znalazła mąkę 30% glutenu? W naturze takie zboże nie występuje z którego mąka miałaby tyle glutenu, może to być jakaś mieszanka mąki z extra glutenem.
Piotr – miałam różne mąki OO. Zawartość glutenu ponad 26% ma chociażby mąka 00 Cassica https://e-maka.pl/wszystko-do-pizzy/126-maka-typu-00-1-kg.html i takich jest duzo na rynku. W warunkach domowych ja piekłam zazwyczaj na takich, w granicach 18-20% glutenu oczywiście o 00 piszę. Poszukam w notatkach tej co ma ponad 30% glutenu, bo ciekawa była. Teraz piekę na co dzień z bezglutenowej mąki, wyjścia niestety nie mam. Co do drożdży, wszystko zależy od wielkości łyżeczki, aktywności drożdży no i ich typu, o temperaturze w domu nie wspominam :) U mnie jest bardzo ciepło, więc drożdżowe sobie dobrze radzi, zwłaszcza jak w szafce na kominie wyrasta i tam ma ponad 40 stopni :D