KAPUSTA ZE ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

Jest sezon, jest więc kapusta ze świeżymi grzybami, taki bigos wegetariański! Dla mnie kapusta ze świeżymi grzybami leśnymi oraz z tymi suszonymi także, jest daniem wyjątkowym. Powiedziałabym, że połączenie kwaśnej, kiszonej kapusty kiszonej ze świeżymi grzybami leśnymi na przykład: z podgrzybkami, koźlakami, z maślakami czy prawdziwkami to zdecydowanie strzał w przysłowiową dziesiątkę. Jest ona bardzo bogata w smaku, zadziwiająco wręcz kremowa w konsystencji i smaczna niezwykle. Trochę dzika, trochę zaskakująca ale bardzo ale to bardzo smaczna. Nie często u mnie powstaje. Zaledwie kilka razy w roku. grzyby mrożę, mam do nich dostęp więc przez cały okrągły rok ale trochę i ich szkoda i zawsze wygrywa suszenie lub przerabianie ich i zamykanie w zalewie octowej. A Ty, jaką bigos lub kapustę lubisz? Jeśli masz teraz dostęp do lasu i zbierasz dary natury to kapusta ze świeżymi grzybami przypadnie ci do gustu.

KAPUSTA ZE ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

KAPUSTA ZE ŚWIEŻYMI GRZYBAMI – składniki:

• 2 kg kapusty kiszonej. Ja miałam mocno kwaśną, jednak jeśli wolicie delikatniejszą, to zastąpcie ją 1 kg kwaśnej kapusty i 500 g poszatkowanej białej kapusty
• 3 duże cebule
• 4 marchewki
• 3 świeże gruszki lub jabłka
• około 1000 g świezych grzybów
• 5 kapeluszy suszonych (zmielonych w młynku do kawy na proszek)
• 100 g suszonych rodzynek
• sól (ostrożnie ze względu na słoność kapusty)
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
• 10 kulek ziela angielskiego
• 5 listów laurowych
• 125 ml oleju
• 125 ml wina czerwonego

KAPUSTA ZE ŚWIEŻYMI GRZYBAMI – przepis:

1. Gruszki ścieram na tarce o grubych oczkach lub kroję na kawałki.
2. Marchew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
3. Grzyby czyszczę i kroję na kawałki lub w plasterki.
4. Cebule obieram, kroję w kostkę lub talarki i podsmażam na złoto na oleju. Dodaję obrane i starte na tarce na wiórki marchewki. Smażę dalej. Przekładam do garnka.
5. Następnie dodaję do garnka także kapustę, oczyszczone i pokrojone grzyby świeże, te mielone również oraz gruszki.
6. Dodaję także wino i przyprawy. Dolewam tyle wody, żeby kapusta była przykryta na 1 palec. Wstawiam na gaz i gotuję około 2 godzin. W razie potrzeby pod sam koniec doprawiam jeszcze do smaku.
7. Kapusta ze świeżymi grzybami jest bardzo smaczna i wyrazista, smakuje wyjątkowo podana ze świeżym wiejskim chlebem!