KASZOTTO Z WARZYWAMI I FASOLĄ

Było risotto to będzie też kaszotto z warzywami, szpinakiem i fasolą takie wegetariańskie a nawet wegańskie. Kaszotto z warzywami i fasolą w którego skład wchodzi tak lubiana w Polsce kasza gryczana palona lub niepalona, do tego starte na tarce warzywa, poraja białka w postaci fasoli, soczewicy czy ciecierzycy traktowane jest u nas jako danie ostatniej szansy. Może źle powiedziałam, powinnam napisać przegląd lodówki i szafek pod blatem w kuchni :) Osobiście wolimy risotto za jego kremową i delikatną strukturę, no ale wersja polska z kaszy gryczanej, owsianej, jęczmiennej w wersji glutenowej też jest całkiem, całkiem. Do kaszotto pasują pieczarki, szpinak, rukola, właściwie wszytskie warzywa, suszone pomidory, oliwki i kapary. Także kurczak, kiełbasa, boczek i szynka, to wersja dla osób jedzących mięso. Ja wolę dodać puszkę lub słoik ciecierzycy wprost ze słoika ale oczywiście o gustach kulinarnych się nie dyskutuje. A ty z jakiej kaszy lubisz kaszotto? Z kaszy to ja zazwyczaj wybieram ryż ;) żarcik, żarcik. Dobra z puli mozliwości bezglutenowej w moim wydaniu kaszotto będzie z kaszy gryczanej niepalonej tym razem, z owsianej wolę krupnik a jaglankę to najchętniej na słodko wybieram. Zapraszam was zatem na moje kaszotto z warzywami, szpinakiem i fasolą.

KASZOTTO Z WARZYWAMI I FASOLĄ

KASZOTTO Z WARZYWAMI I FASOLĄ – składniki:

2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
1200 ml bulionu warzywnego
1 szklanka ugotowanej soczewicy (miałam to dodałam)
3 marchewki
1 pietruszka
2 cebule
100 g szpinaku
1 szklanka pasaty lub sosu pomidorowego
3 łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu
2 słoiki/puszki ugotowanej fasoli (może być 1,5 słoika też nic się nie stanie)
1 łyżka wędzonej papryki
kilka suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
2 łyżki oleju
sól do smaku
natka pietruszki jeśli lubicie

KASZOTTO Z WARZYWAMI I FASOLĄ – przepis:

Cebule kroję w kostkę najczęściej i podsmażam na złoty kolor na oleju (wykorzystuję zazwyczaj olej z suszonych pomidorów).
Do cebuli dodaję starte na tarce obrane marchewki i pietruszkę i przesmażam na sporym gazie.
Po kilku minutach wsypuję kaszę gryczaną, wlewam bulion, doprawiam solą, wędzoną papryką i gotuję do miękkości.
To czas, gdy odlewam na sicie fasolę – płyn zostawiam! Połowę przekładam do malaksera, dodaję suszone pomidory, szczyptę lub dwie soli, czasami 1 ząbek czosnku i miksuję na gładką masę dolewając trochę zalewy aby uzyskać konsystencję hummusu.
Gdy kasza jest już miękka, dokładam soczewicę całą i miskowaną, sos pomidorowy i koncentrat, mieszam bardzo dokładnie, dorzucam liście szpinaku i mieszając ponownie czekam do zagotowania.
Kaszotto z warzywami i fasolą, soczewicą nakładam na talerze i podaję.