Kotlety z botwinką

Kotlety z botwinką i burgery z botwinką są jednymi z dzieciątek kotletów warzywnych, które pokazywałam już u siebie na stronie. Moi stali czytelnicy doskonale wiedzą, że kotlety, pulpety i placki wegetariańskie są u nas regularnie dostępne w domowym repertuarze codziennych dań. Przez cały czas kupuję dużo warzyw i zawsze mogę wyczarować coś nowego, ze znajdujących się pod ręką produktów. Muszę przyznać, że właśnie owe kotlety z botwinką, bardzo przypadły do gustu dzieciakom. Nie spodziewałam się, aż takiego entuzjazmu. Pachną pięknie za sprawą wędzonej papryki, przypraw i sezamu. Ja usmażyłam moje najnowsze kotlety z botwinką na patelni z olejem, muszę jednak od razu napisać, że można je również upiec w piekarniku. Ponieważ u nas jest zawsze walka o przypieczoną skórkę kotleta, chleba czy placków, więc ja po prostu muszę je smażyć :) Mam w domu kupione wczoraj 2 piękne botwiny i nie zawaham się ich użyć! CO ROBICIE Z BOTWINKI? Jakieś pomysły? CO WOLICIE? Surówkę z botwinką, risotto z botwinką czy kotlety z botwinką?

Kotlety z botwinką

Kotlety z botwinką – składniki:

• 3-4 botwinki z burakiem minimum wielkości orzecha włoskiego i pięknymi liśćmi
• 5-6 dużych ziemniaków ugotowanych (najlepiej z dnia poprzedniego)
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1 jabłko kwaśne lub winne
• 1 słoik, szklanka lub puszka ugotowanej fasoli
• kilka łyżek skrobi ziemniaczanej (u mnie jakieś 4)
• kilka łyżek maki z ciecierzycy lub owsianej (u mnie jakieś 4)
• 1 czubata łyżeczka albo dwie wędzonej papryki słodkiej
• sól i pieprz do smaku
• sezam do obtoczenia
• olej do smażenia

Kotlety z botwinką – przygotowanie:

1. Marchew i cebulę obieram. Botwinkę myję. Z jabłka usuwam gniazdo nasienne. Cebulę kroję w drobną kostkę, marchew, buraki i jabłko ścieram na tarce o grubych oczkach, liście szatkuję. Wszystkie warzywa przesmażam kilka minut na patelni, aż zrobią się miękkie.
2. Gniotę na papkę ugotowane zimne ziemniaki i fasolę.
3. W misce łączę wystudzone przesmażone warzywa z ziemniakami, fasolą, przyprawami. Próbuję, gdy w smaku jest OK., wtedy dodaję obie mąki. Krótko wyrabiam łącząc masę.
4. Kotlety obtaczam w nasionach sezamu i smażę na oleju na małym gazie lub układam na blasze wyściełanej papierem do pieczenia i piekę na złoto w piekarniku.
5. Podaję z ziemniakami.