LAKSA PASTA

No to dzisiaj w końcu wege a nawet vegan propozycja czyli pasta laksa będąca składnikiem zupy :) Wiem, że pastę laska można kupić, ot tak w niektórych sklepach stacjonarnych i internetowych ale doszłam do wniosku, że zrobię ja sama, od podstaw, podobnie jak pastę curry. Co zaskoczyło mnie dzisiaj to fakt, że mimo nagłej chęci na wegańską laksę okazało się, że wszystkie składniki mam w lodówce i zamrażarce. Nie ma jak dobre domowe zaopatrzenie! Zupa laksa z która zapewne spotkaliście się podczas pobytów w azjatyckich restauracjach jest daniem popularnym w Azji, w Malezji, i w wielu odległych krajach świata. Ja ostatnio laksę jadłam w restauracji Soy Soy i to nie pierwszy raz a kolejny, Stwierdziłam więc, że czas pokazać moja pastę laksa, która przygotowuję w blenderze więc troszkę mniej tradycyjnie bez rozcierania w wielkim moździerzu. Pasta jest istnym koncentratem smaku, rozrzedza się ją bulionem, mlekiem kokosowym i podaje z makaronem. Zazwyczaj w wersji niewegańskiej spotkacie w niej krewetki, kurczaka lub ryby. W wegańskich wersjach pieczonego batata, grillowane cukinie, kiełki fasoli mung, bok choy), tofu, kolendrę czy grzyby. Jak widać możliwość jest wiele, także pasta laksa jest podstawą zupy, od niej trzeba zacząć przygodę z jej przygotowaniem. Ta ilość pasty, jaka wychodzi z przepisu wystarczy na przygotowania około 4 -5 litrów zupy. Zastanawiałam się jaki przepis dzisiaj pokazać. A u nas dzisiaj laksa w wersji wegańskiej, może mało świątecznie ale mega pysznie. Głosowaliśmy pomiędzy curry, zupą PHO, TOM YUM i czymś z pastą miso. Strasznie za mną chodzą lżejsze i aromatyczne dania. A u ciebie co dzisiaj było do jedzenia? Na jakie danie masz ochotę na wege, vegan czy tradycyjne?  Ja zdecydowanie azjatyckie! Zapraszam zatem, pasta laksa jest fanatycznie aromatyczna, rozgrzewająca i pyszna!

LAKSA PASTA

LAKSA PASTA – składniki:

• 3 cebule
• 3 łodygi trawy cytrynowej, biała część posiekana (ale zachowaj resztę)
• 3 grube plastry imbiru
• 3 kawałki korzenia kurkumy świeżego, tak łącznie na długość 2 palców, jeśli nie masz użyj 1 łyżki mielonej kurkumy
• 2 garście nerkowców
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1-4 świeże czerwone chili (zależnie od ostrości)
• 1 łyżka kolendry
• 1/2 łyżki kminku
• 2 łyżki oleju
• 1 cytryna
• 1 łyżeczka soli (czasami wsypuję 2 łyżeczki)

LAKSA PASTA – przygotowanie:

1. Nerkowce zalewam 125 ml wody, zazwyczaj w kielichu blendera i zostawiam na 30 minut.
2. Na suchej patelni prażę nasiona kuminu i kolendry.
3. Do kielicha blendera wkładam: obrane cebule przekrojone na 4 części, posiekane trawy cytrynowe, obraną cytrynę bez pestek, paprykę czerwoną bez gniazda nasiennego, ostra papryczkę chili, obrane ząbki czosnku, kurkumę, imbir. Dosypuję soli, prażone przyprawy i dolewam olej. Miksuję na jednolitą masę. Jeśli nie chce zużyć całej to przekładam połowę do słoika, ja zrobiłam zupę laksa z domowej pasty laksa po prostu po całości i wyszło mi koło 4 litrów zupy.