Pasta z ziemniaków

Na pomysł połączenia smaku cytryny i mięty wpadłam dość niespodziewanie jakaś czas temu. Motorem tego dania była przepięknej urody ciabatta, którą zobaczyłam w sklepie. Nie było rady, nie mogłam się jej oprzeć, no bo kto da radę zrezygnować z bułki świeżej i pachnącej, jeszcze ciepłej więc bezwzględnie obiecującej wspaniały smak. W domu pokroiłam ją na kromki, polałam obficie olejem i usmażyłam na patelni grillowej. Była piękna i pachnąca. Stanęłam przed dylematem, co na wierzch ale nie ma łatwo, czasami trzeba puścić wodze wyobraźni i tak też zrobiłam zainspirowana wielkim opakowaniem mięty pieprzowej, najwyższej świeżości, którą również dostałam w tym samym sklepie, co ową ciabattę. Pomieszałam, pougniatałam a efekt przeszedł moje oczekiwania, nic innego nie da się powiedzieć jak – niebo w buzi :)

* 1 ciabatta lub chlebek, który najbardziej lubimy

* 3 -4 duże kartofle
* skórka otarta z 2 umytych cytryn
* sok z 1 cytryny
* kilka łyżek poszatkowanych listków mięty

* troszkę soli i pieprzu

Kartofle na ta pastę najlepiej ugotować dzień wcześniej, lub tego samego dnia, ale schłodzić mocno przed przygotowywaniem. Ziemniaki należy dokładnie rozgnieść/rozetrzeć widelcem na miałką masę. Następnie dodać do nich sok z cytryny, skórkę cytrynową dokładnie startą, tak aby nie miała białej części, pociętą mięte i sól. Wszystko dokładnie mieszamy rozcierając widelcem na gładka masę. Właśnie taką masę nakładamy na podpieczone z oliwą plasterki chlebka i dekorujemy listkiem mięty. Możemy przygotować rano przed imprezą, trzymać w temperaturze pokojowej przykryte folią spożywczą lub aluminiową, tak aby pasta nie wyschła za bardzo.