PIECZEŃ Z KARKÓWKI

Taka domowa pieczeń z karkówki jest wspaniałą wędliną na kanapki, pozbawioną konserwantów, fosforanów, barwników i przeciwutleniaczy. Wychowałam się na kanapkach z pieczeni z karkówki i rolowanym boczkiem. Mama piekła mięso zawsze z dużą ilością majeranku, czosnku i przypraw. Czasami bywało suche, ale mówiło się wtedy, że jest o niskiej zawartości tłuszczu w porcji. Dzisiaj wiem, że było to mięso przepieczone, czyli przesuszone lub za długo trzymane w piekarniku. Aby tego uniknąć polecam używanie termosondy lub po prostu termometru do pieczenia. Jest to najprostszy i najłatwiejszy sposób, aby zrobić pieczeń idealną! Pieczesz czasami mięso w domu? Taka pieczeń z karkówki jest wspaniałą potrawą obiadową w towarzystwie klusek lub ziemniaków. Za to po wystudzeniu, nadaje się wprost idealnie do pokrojenia w cienkie plasterki na kanapki.

PIECZEŃ Z KARKÓWKI

PIECZEŃ Z KARKÓWKI – składniki:

• 1 karkówka o wadze około 2 kg
• 2 łyżki ulubionych przypraw lub mieszanki ziołowej
• 1 główka czosnku
• sól do smaku
• 1 litr soku jabłkowego
• 5-7 jabłek
• 2 łyżki octu winnego

PIECZEŃ Z KARKÓWKI – przepis:

1. Karkówkę myję, osuszam ręcznikiem, nakłuwam głęboko widelcem lub szpikulcem do szaszłyków, wkładam do miski i zalewam sokiem jabłkowym oraz octem. Wstawiam do lodówki na noc, aby się zamarynowała.
2. Rano wyjmuję karkówkę i osuszam. Nacieram przyprawami oraz przepuszczonym przez praskę czosnkiem. Układam na blasze do pieczenia z jabłkami ułożonymi dookoła mięsa i 2 szklankami soku w którym marynowało się mięso.
3. Karkówkę wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopniu w przykrytej folią aluminiową blaszce.
4. Piekę przez około 90 minut. Gdy temperatura wewnątrz pieczeni osiągnie 85 stopni Celsjusza to karkówka jest gotowa!
5. A właśnie, napiszę jeszcze, że jabłka upieczone, przecieram przez sito razem z całym sosem, który powstał na dnie brytfanny. Jest pyszny, jak znalazł do polania ziemniaków lub klusek.
6. Pieczeń z karkówki pasuje świetnie na rodzinny obiad dla osób preferujących kuchnie tradycyjną.