PIZZA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

Klasyka i to smaczna czyli pizza z szynką parmeńską, bazylią i sosem pomidorowym. Pamiętam czasy, gdy pizza z szynką parmeńską była w Polsce niezwykłą nowością. Podobnie zresztą, jak wszelkie włoskie wędliny, no może poza salami. To były czasy sklepów kolonialnych i pewexów. Zdaję sobie sprawę, że czasy to dość odległe i w pewnym sensie nawet egzotyczne. Jednak ja wychowałam w latach 70 i 80′ gdy kolorowe opakowania czekolad, kawy, banany i pomarańcze widywało się tylko w sklepach kolonialnych lub pewexach. A tam, zakupy mogli robić tylko obcokrajowcy lub posiadacze bonów, bo dolarów mieć nie można było. I właśnie tam pamietam leżące salami w kolorowych opakowaniach z białą skórą. Tak mi się skojarzyło, bo o ile salami było poza zasięgiem przeciętnego obywatela, to co dopiero szynka parmeńska, prosciutto, bresaola, pancetta, guanciale czy dopiero lardo. Dlatego jak myślę o czasach, gdy powstały pizzerie, to zaczęły się kolorowe lata gastronomii. Taka pizza z szynką parmeńską, bazylią i sosem pomidorowym jest typowym smacznym fastfood’em. Oczywiście możecie pizzę kupić z dowozem nawet ale ja jednak lubię czasami posiedzieć w kuchni i przygotować swoje ciasto, a nastepnie dodatki pozwolić ułożyć na wierzchu znajomym i przyjaciołom. A Ty, z jakimi dodatkami lubisz pizzę? Wspomnę jeszcze, że jeśli chcecie przygotować prawdziwą pizzę warto sięgnąć po mąkę o symbolu 00, to typowa mąka do pizzy. Z drugiej strony nikt wam w talerz zaglądać nie będzie, więc jeśli tylko macie ochotę użyjcie mąki pszennej o symbolu 500 lub 550. To mąki uniwersalne, łatwiej dostępne w sprzedaży. Zapraszam zatem, pizza z szynką parmeńską, bazylią i sosem pomidorowym prezentuje się znakomicie i równie dobrze smakuje!

PIZZA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

PIZZA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ – składniki ciasta na pizzę:

• 4 niepełne szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody +/- kilka łyżek
• 1 łyżeczka drożdży instant lub 50 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• oliwa do smarowania blaszek i dłoni, gdyby był problem z lepieniem się ciasta
• Pizza z szynką parmeńską:
• ciasto na pizze z przepisu powyżej
• sos pomidorowy
• 200 g szynki parmeńskiej
• 200 g sera żółtego lub mozzarella

PIZZA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ – przepis:

1. Mąkę, sól, cukier, wodę i drożdże złączyć ze sobą i wyrobić elastyczne, gładkie ciasto. Gdy odchodzi od ręki przełożyć je do miski i przykryć natłuszczoną folią. Ciasto na pizzę zostawiam do wyrośnięcia na minimum jedną godzinę, do czasu, aż podwoi swoją objętość.
2. Gdy urośnie, wyjąć ciasto z miski, kilka razy ugnieść, podzielić na kawałki i uformować cienkie lub grubsze placki. Można je rozwałkować lub rozciągnąć. Odczekaj 10 minut.
3. Zetrzyj na tarce oba sery lub pokrój w plasterki ewentualnie pokrusz, dowolnie.
4. Na cieście do pizzy rozsmaruj sos pomidorowy, rozsyp równomiernie sery i ułóż plastry salami lub szynkę, pokrojone pieczarki lub pomidory w cienkich plasterkach. Zależnie od wybranego smaku pizzy.
5. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 220 stopni na 10-20 minut zależnie od grubości ciasta. Pokrój w rożki i podaj posypaną rukolą, bazylią, kiełkami groszku lub szpinakiem! Domowa pizza z szynką parmeńską zawsze smakuje wybornie!