Racuchy pieczone

Na prośbę dziecka zrobiłam dzisiaj placki z jabłkami, takie drożdżowe racuchy pieczone. Odkryłam, że racuchy pieczone z jabłkami, z rabarbarem, z bananami fantastycznie wychodzą wprost z piekarnika, ot tak bez dodatku nadmiernych ilości oleju. Lubię bardziej dietetyczne dania, nie idą aż tak strasznie w biodra ;) Racuchy pieczone z jabłkami, wyjęte wprost z piekarnika, idealnie nadają się na ciepłą kolację, obiad lub weekendowe śniadanie! Ja przygotowałam je w wersji bezglutenowej, ale specjalnie dla moich czytelników opisze je w dwóch wersjach: klasycznej pszennej i nowocześniejszej – bezglutenowej. Zresztą racuchy pieczone są zawsze smaczne! Generalnie placki są smaczne, czy to ziemniaczane czy drożdżowe na słodko, uwielbiam wszystkie. A ty? Zapraszam na bezglutenowe racuchy pieczone z jabłkiem!

Racuchy pieczone pszenne:

Racuchy pieczone – składniki:

500g mąki pszennej
500 ml kefiru zwierzęcego lub roślinnego z przepisu na Sojowy kefir roślinny lub jogurt kokosowy. Może być też mleko
50g drożdży świeżych
500 g jabłek lub więcej jeśli wolicie
6 łyżek oleju
szczypta soli

Racuchy pieczone – przepis:

Mleko, kefir lub jogurt mieszam z drożdżami do połączenia się składników. Dodaję troszkę mąki i zostawiam na 10 minut.
Do miski wsypuje mąkę, dodaję mleko, jogurt lub kefir z drożdżami i wyrabiam w miarę lekkie ciasto. Robię to przy pomocy miksera z hakiem lub drewnianą łyżką. W razie potrzeby dosypuję trochę mąki lub dodaję mleka. Wszystko zależy od tego jak wilgotna jest mąka. Na koniec dodaję obrane i pokrojone w plasterki jabłka, mieszam ponownie i odstawiam na 20-30 minut.
Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Dużą blachę wykładam papierem do pieczenia, natłuszczam go 3 łyżkami oleju. Przy pomocy dwóch łyżek nakładam racuchy. Mi wchodziło 16 sztuk na 1 blaszkę, wyszły dokładnie 2 blaszki. Wstawiam racuchy do piekarnika na środkowa półkę. U mnie rosły i piekły się przez 25 minut.

Racuchy pieczone bezglutenowe

Racuchy pieczone bezglutenowe – składniki:

350 ml mąki ryżowej
350 ml mąki owsianej, gryczanej lub sorgo
125 ml skrobi ziemniaczanej
50 g drożdży
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
600 g jabłek
300 ml mleka krowiego lub roślinnego (zależnie od gatunku mąki może być potrzeba więcej lub mniej, tu trzeba regulować na bieżąco)
6 łyżek oleju

Racuchy pieczone bezglutenowe – przepis:

Drożdże rozpuszczam w 1/3 podgrzanego mleka z dodatkiem cukru i kilkoma łyżkami mąki. Zostawiam na 10 minut aby przekonać się, czy dostatecznie rosną.
W misce mieszam wszystkie mąki, z solą, resztą mleka i drożdżami. Ciasto powinno być gęste, typowe racuchowe.
Obieram jabłka, kroję w plasterki, dodaję do ciasta, mieszam i zostawiam na 30-40 minut do rośnięcia.
Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Dużą blachę wykładam papierem do pieczenia, natłuszczam go 3 łyżkami oleju. Przy pomocy dwóch łyżek nakładam Racuchy. Mi wchodziło 16 sztuk na 1 blaszkę, wyszły dokładnie 2 blaszki. Wstawiam racuchy do piekarnika na środkowa półkę. U mnie rosły i piekły się przez 25 minut.
Racuchy pieczone podaje z dżemem, miodem, syropem klonowym lub cukrem pudrem.