Risotto z brokułami
Ach te świeże warzywa! Oprzeć się im nie można! Risotto z brokułami robiłam kilka razy w ostatnim czasie. Cała moja rodzina uwielbia risotto z brokułami. Zresztą nie tylko to, ponieważ równie smaczne jak risotto z brokułami jest risotto z dynia albo grzybami. Robię je dosłownie naprzemiennie. Nie ma żartów, raz w tygodniu risotto musi być. Takie danie jest kremowe, delikatne, zielone i świeże w smaku. Lekko pikantne za sprawą papryczki. Tu trzeba uważać, żeby nie przesądzić z jej ilością. Ja lubię dania pikantne, jednak dziecko woli łagodniejsze, dlatego dodatkowa porcją papryki w płatkach doprawiamy sobie już bezpośrednio na talerzu.
Risotto z brokułami
Risotto z brokułami – składniki:
- 250 g ryżu arborio lub carnaroli może być też vialone nano
- 2 średnie brokuły o łącznej wadze 500-600 g
- 1 szklanka groszku zielonego
- mniej więcej 1 litr wywaru warzywnego lub rosołu
- 3 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 ostra papryczka lub ½ papryczki jeśli jest nadzwyczaj pikantna
- sól
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Risotto z brokułami – przygotowanie:
- Brokuły myję i dziele na różyczki.
- Cebule oraz czosnek obieram i szatkuję w drobną kostkę.
- Wywar warzywny zagotowuję.
- Na patelni rozgrzewam oliwię, wrzucam cebule i czosnek. Szklę posoloną kilka minut (ale nie przysmażam!) Dosypuję ryż i smażę do czasu, aż stanie się przeźroczysty. Dodaję wtedy brokuły i pokrojoną w małe kawki papryczkę. Wlewam jedną łyżkę wazową wywaru. Mieszam do czasu, aż niemal cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlewam kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolewam resztę i nadal mieszam. Na koniec dodaję groszek zielony. Mieszam dalej. Doprawiam do smaku, przykrywam pokrywka i odstawiam na 5 minut już bez włączonego gazu.
- Cały proces dolewania i mieszania zajmuje około 20 minut, dzięki niemu właśnie risotto z brokułami jest takie kremowe.
RISOTTO przepisy:
Ponieważ w domu uwielbiamy grzyby, zwłaszcza te leśne, suszone, dlatego też risotto z borowikami gości na naszym stole od czasu do czasu. W sumie to nic dziwnego, ponieważ jest pyszne, aromatyczne i pożywne.
Lekkie, świeże i pyszne, do tego delikatnie słodkie i kremowe. Dzieciaki uwielbiają risotto z zielonym groszkiem. W sezonie ze świeżym, po sezonie z mrożonym. To jedno ze smacznych sposobów na paczki mrożonego groszku.
Ponieważ bób uwielbiamy w każdej postaci i zjadamy go około 100 kg rocznie, z czego większą część w zimie, to mając jeszcze w zamrażarce kilka paczek bobu postanowiłam przygotować risotto z bobem. Kremowe, pyszne, aromatyczne, słodkie i pachnące latem. Uwielbiam i już!
Ponieważ z amatorów na pieczarki u nas w domu nie brakuje, to postanowiłam pokazać również risotto z pieczarkami. Proste, szybki do zrobienia i smaczne, trzeba jednak jak w przypadku każdego risotto troszkę namieszać łyżką :)
Sezon na botwinę tuż tuż więc nie mogło zabraknąć u mnie risotto z botwinką. Kremowego, słodkiego i lekko różowego w kolorze. Z moich obserwacji wynika, że dzieciaki znajomych lubią kolor różowy bez względu na płeć i wszytskie zachwycały się risotto grzecznie wyjadając wszystko z talerzy, tak do czysta!
Ponieważ brokuły praktycznie zawsze mam w lodówce, dlatego też nie mogło zabraknąć u mnie prostego risotto z brokułami. Pyszne jest, noooo pyszne! Polecam, zwłaszcza jeśli chcecie wprowadzić większe ilości warzyw zielonych do swojej codziennej diety!
Gdybym miała wskazać danie obowiązkowe, które zawsze pojawia się u mnie jesienią z udziałem dyni byłoby to właśnie risotto z dynią. Oczywiście dynie zjadamy z najróżniejszej postaci, jednak w takiej, smakuje dzieciakom wyjątkowo!
Kilka lat temu pokazywałam również przepis na risotto z łososiem. W sam raz dla wielbicieli łososia, ryb i ogólnie owoców morza. Podane z listkami szpinaku w kremowym ryżu przypadanie do gustu nie jednej osobie!
Proste dania sa zawsze najlepsze. Czasami wykorzystanie składników, które zostały nam z procesu przygotowywania innego dania wspaniale nadają sie do risotto. Tak też zrobiłam tym razem, ponieważ została mi tarta włoszczyzna z zupy, jak zawsze miałam gest i starałam zbyt wiele, to zrobienie risotto z warzywami było nieuniknione!
Dla mnie osobiście risotto ze szpinakiem mogłoby pojawiać się średnio dwa razy w tygodniu na naszym stole. Nie ma się czemu dziwić. jest pyszne, po prostu pyszne!
Risotto z grzybami uwielbiamy, przywodzi nam na myśl jesień, spacery w lesie, zapach ściółki, długie rozmowy, planowanie i ten czas z rodzina na łonie natury! Risotto z grzybami ma szczególne miejsce w naszych sercach!
Zapraszam tym razem na risotto z tofu, które przygotowałam groszkiem, suszonymi pomidorami i ryżem. Smakuje obłędnie! Może jest to niezbyt typowe połączenie dla risotta ale zdecydowanie udane!
Wielbicieli krewetek i owoców morza zapraszam dzisiaj na risotto z krewetkami, zielonym groszkiem i natką pietruszki. Kremowe, smaczne, w sam raz na ciepły obiad, gdy dysponuje się troszkę większym budżetem. Risotto z krewetkami uwielbia wiele osób, to właśnie dla nich jest ten przepis.
Na ile osób starczy to risotto? ;)
Super – takiej wersji nie znałam
PYSZNOSCI!!! Z mała modyfikacja w postaci dzikiego ryżu, braku czosnku i papryki + kukurydza zamiast groszku, ale wciaż to najpyszniejsze danie jakie jadłam w ostatnim czasie, całe szczęscie starczy na 2 dni – pięknie dziękuję za przepis. :)
(przepraszam za brak większosci polskich znaków ale z jakiegos tajemniczego powodu nie mogę ich użyc)
Czy mogę użyć groszek mrożony lub zastąpić go np świeżą cukinią?
zrobiłam właśnie to risotto i, mimo że robiłam je ze 40 minut, a nie 20, ryż był dalej lekko twardawy, a brokuł to w ogóle był mega twardy. dlaczego?
I czy brokuł nie powinien być ugotowany chociaż ciut? co myslisz?
mf – jaki miałaś ryż – gatunek? Jak za mało płynu to za mocno odparował :D
Smażę ten ryż, smażę, cebua i czosnek zaczyna się przypalać, a ryż dalej nie staje się przezroczysty ….
Co robię nie tak?
Bonia – a jaki masz gatunek? Nie może się przypalić!