RYBA W GALARECIE Z MAJONEZEM

Dzisiaj mam dla was przepis Świąteczny! Ryba w galarecie z majonezem jest ulubionym daniem mojej mamy. Właśnie takie połączenia pamiętam jeszcze za czasów Wigilii organizowanych przez moją babcie. Karp lub sandacz w galarecie, do tego majonez lub chrzan, ewentualnie jeszcze grzybki w occie. Nie podawało się u nas czystego octu do ryby, ale majonez zawsze wspaniale współgrał ze słodką galaretą i delikatnym mięsem karpia. Bo to właśnie karp pojawiał się na naszym stole tylko w grudniu. Wiem, że w czasach mojego dzieciństwa była to ryba typowo wigilijna. Teraz mięso karpia w formie filetów lub całych ryb można dostać właściwie przez cały rok. To dobra, wiadomość dla tych osób, które akurat preferują ten gatunek ryby. Nadmienię jeszcze, że ryba w galarecie z majonezem może powstać właściwie z każdego gatunku ryb. Nie ma tu jednego właściwego gatunku.

RYBA W GALARECIE Z MAJONEZEM

RYBA W GALARECIE Z MAJONEZEM – składniki:

• 2 filety z karpia
• paczka włoszczyzny
• 2 średnie cebule
• garść rodzynek
• 10 kulek ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• sok z 1 lub 2 cytryn
• sól i czarny pieprz do smaku
• cukier
• żelatyna lub agar agar w ilości odpowiedniej na 2 litry płynu
• 2 łyżki oleju lub masła
• majonez

RYBA W GALARECIE Z MAJONEZEM – przygotowanie:

1. Sprawiam karpia, solę i polewam sokiem z cytryny. Odstawiam na 30 minut.
2. Włoszczyznę obieram, kroję w talarki i podsmażam na oleju lub maśle. Dodaję około 2 litrów wody, podpieczoną na patelni całą cebulę, listki, ziele angielskie, sól, rodzynki, odrobinę pieprzu i gotuję 20-30 minut.
3. Kawałki karpia wkładam do gotującego się wywaru, przykręcam gaz i na bardzo małym ogniu gotuję około 10-15 minut.
4. Rybę delikatnie odławiam, wywar przelewam przez sitko. Płyn doprawiam do smaku cukrem, solą i pieprzem. Powinien być słodki, pikantny i lekko słony. Rozpuszczam odpowiednią ilość żelatyny, następnie dodaję do wywaru.
5. Rybę układam na półmisku, dekoruję marchewką i pietruszką. Następnie zalewam schłodzoną żelatyną polewając po dzwonkach, żeby zyskały glazurę. Ryba powinna być zanurzona w galarecie minimum do połowy, a najlepiej cała. Półmisek lub ceramiczną formę z karpiem w galarecie schładzam w lodówce.
6. Karp w galarecie w domu mojej mamy to już wieloletnia tradycja, zwłaszcza podawany z majonezem.