Ser topiony
Obiecałam, że wkrótce pokażę domowy ser topiony. Skoro tak, oto jest ser topiony albo serek topiony jak wolicie zdrobnioną nazwę. Jest idealny, po prosty wspaniały! Mój domowy ser topiony z twarogu jest bardzo prosty do przygotowania, ponieważ do minimum ograniczyłam składniki wyjściowe. Powstał więc nawet bez dodatku jajek i masła. W konsystencji i smaku jest bardzo delikatny, super, nawet dla dzieci i do tego z możliwością użycia ulubionych dodatków smakowych jak: zioła, szynka, zielenina, ostra papryka, grzybki, koperek. Dowolnie, po prostu trzeba uruchomić wyobraźnię. Taki ser topiony zupełnie bez żadnych topników, utwardzaczy, stabilizatorów, aż chciałoby się powiedzieć, że jedzenie jak kiedyś :) Czy przyda się tobie taki przepis? Myślę, że tak, w końcu w prostocie i smaku siła. Ser topiony można przygotować w dwóch wersjach: tłuściejszej z tłustego twarogu lub białego sera, wtedy będzie miał około 8% zawartości tłuszczu. Lub tak jak ja to zrobiłam z sera półtłustego o 4% zawartości tłuszczu. Właściwie nie wpływa to za bardzo ani na smak ani na konsystencję. Mój ser topiony jest świetny, po prostu genialny w swej prostocie, smaku i konsystencji!
Ser topiony
Ser topiony – składniki:
- 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego
- 1 czubata łyżeczka sody
- 2 łyżeczki soli
Ser topiony – przepis:
- Rano, wyjmuję z lodówki twaróg i przekładam go do miski szklanej lub metalowej. Dokładnie rozdrabniam widelcem na kawałeczki, posypuję solą i sodą. Mieszam starannie. Przykrywam miskę talerzem i zostawiam w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Następnego dnia rano, będzie wyglądał jak na zdjęciu. Tak ma być!
Ser topiony
2. W większy garnku zagotowuję wodę i wstawiam ser z miską do kąpieli wodnej. Czekam mieszając aż stopi się on zupełnie, mieszam w trakcie upłynniania, powinien być zupełnie płynny ale jeszcze nie wrzeć! Gdy jest bardzo gorący, przelewam go do słoików lub misek. Na wierzchu miski przylepiam folię żeby nie zrobił się kożuch w procesie stygnięcia.
3. Ser topiony jest idealny do smarowania kanapek.
Robię odkąd pamiętam ale bez sody, twaróg musi parę dni postać, żeby go rozpuścić z masłem i kminkiem. Taki przepis po babci, który króluje w rodzinie od 90 lat
Właśnie zrobiłam, przepyszny!!!
Jak można go dłużej przechowywać? Około miesiąca
Justyna – nie wiem czy się da bez substancji konserwujących.
Czy twaróg z soda i solą ma stać w temperaturze pokojowej czy moze w lodówce?
Polina – na blacie w kuchni :)
po schowaniu to lodowki serek bardzo stezal – czy tak ma byc czy za krotko gotowalam go?
Olcia – tak ma być :)
A co z tłuszczem moja mama dodawał jeszcze trochę masła. Był smaczny ale zapach miał bardzo intensywny.
Pani Olgo, żadnych „kwaśnych” produktów nie powinno się przachowywać w metalowych miskach. Pozdrawiam