SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY

Poszalałam i przygotowałam sernik czekoladowo-waniliowy bez pieczenia, taki na zimno! Ja wiem doskonale, że ile osób i domów, tyle unikalnych przepisów na serniki, ciasta i dania obiadowe. U mnie w domu przygotowywało się tylko serniki na zimno, jednak najczęściej takie z rodzynkami i galaretką owocową na wierzchu. Takie proste z najprostszych, ale trzeba przyznać, że bardzo, ale to bardzo smaczne. Prawdziwe szaleństwo wypieków, ciast, ciasteczek i deserów panowało w domu mojej teściowej. To od niej mam szarą teczkę pełną przepisów zapisanych na kartkach, kopertach, serwetkach i jakiś innych papierkach. Zawsze, gdy muszę przygotować jakieś ciasto to sięgam po jej receptury. Są bezbłędne, zawsze się udają mimo, że czasami napisane jest, dodać mąki do konsystencji. Wtedy jest trochę trudniej, ale staram się tu posiłkować posiadanym już doświadczeniem. Często pytacie mnie o wielkość tortownicy, tym razem była to tortownica o średnicy 26 centymetrów. Jeśli użyjecie mniejszej to sernik będzie wyższy, jeśli większej, to będzie bardziej płaski. To fajne, że nie tylko smak, ale również wygląd ciasta tak łatwo można dostosować do własnych preferencji. Mogę podpowiedzieć, że możecie także przygotować mini serniczki w kokilkach lub po prostu pucharkach z tego przepisu. To rewelacyjne rozwiązanie na imprezy :) Wyprzedzę pytania o ozdabianie.

SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY

SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY – składniki:

Spód sernika:

• 400 g ciastek czekoladowych
• 100 g masła

Masa sernikowa:

• 1200 g sera potrójnie mielonego
• 400 ml śmietany 30-36% tłuszczu
• 1 szklanka cukru
• 6 łyżek żelatyny
• 5 łyżek ciemnego kakao
• 5 łyżek czarnego kakao
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub pasty waniliowej
• 3 łyżki mleka

SERNIK NA ZIMNO CZEKOLADOWO-WANILIOWY – przygotowanie przepisu:

Spód sernika:

Do malaksera wkładam ciasteczka, dodaję masło. Miksuję na jednolitą, masę. Formę do pieczenia natłuszczam lub wykładam papierem do pieczenia. Równo rozkładam masę ze zmielonych ciastek, mocno dociskam do dna formy. Wstawiam do lodówki, w tym czasie przygotowuję masę na sernik.

 Masa sernikowa:

1. Do garnuszka wlewam śmietanę, dodaję cukier i zagotowuję. Wyłączam gaz, dosypuję żelatynę i mieszam do całkowitego rozpuszczania.
2. Do dużej miski przekładam potrójnie mielony ser w temperaturze pokojowej. Miksuję na puszystą masę, dolewam rozpuszczoną śmietanę z cukrem i żelatyną o temperaturze pokojowej. Masa będzie dość rzadka, ale nic się nie bójcie.
3. Do trzech misek rozkładam masę serową.
   – Do pierwszej miski dodaję pastę waniliową i wstawiam do lodówki. Ta warstwa będzie najbardziej rzadka, więc musi lekko zgęstnieć.
   – Do drugiej miski z masą serową dodaję pięć łyżek ciemnego kakao i mieszam dokładnie. Odstawiam.
   – Do trzeciej miski z masą serową dosypuję trzy łyżki kakao ciemnego i trzy łyżki kakao czarnego Dr.Oetker. Ta warstwa będzie najbardziej gęsta, dodaję do niej mleko i mieszam.
4. Czekam na moment, aż wszystkie smaki sernika będą miały podobną konsystencję.
5. Na dnie sernika na środku warstwy z ciasteczek kładę łyżkę czarnej masy, następnie po jednej łyżce masy z ciemnym kakao i pastą waniliową. Jedna na drugą i tak aż do końca wykorzystania całej masy. Na koniec stukam kilka razy formą z sernikiem o blat tak, aby się równo rozszedł.
6. Wstawiam do lodówki na kilka godzin aż masa zgęstnieje i stanie się sztywna.
7. Przed podaniem wystawiam z lodówki, lekko oprószam kakao i wyjmuję z formy do pieczenia. Kroję na kawałki i podaję.