Sernik z truskawkami

Zapraszam dzisiaj na sernik z truskawkami. Taki klasyczny, domowy sernik z truskawkami pojawiał się chyba na stołach we wszytskich domach w Polsce. Pojawiły się już na straganach bazarów i w marketach nasze krajowe, gruntowe truskawki a ja ruszyłam natychmiast do przygotowywania z nich pierwszych dań. Jeszcze powolutku, pomalutku, ponieważ są drogie, ale zaczynam się rozpędzać. Jeśli miałabym tak krótko posumować, to chyba najbardziej z sezonem na świeże truskawki kojarzy mi się makaron lub ryż z truskawkami, oczywiście jako danie obiadowe a nie deser. Dzisiaj mieliśmy na obiad właśnie takie truskawki z jogurtem sojowym i makaronem kukurydzianym. Pysznie, tak letnio było. Słońce, spokojne pałaszowanie na schodach, oj zapachniało wakacjami, zapachniało. Aż chciałoby się spakować i gdzieś wyjechać.
Taki sernik z truskawkami przygotowywała moja teściowa. Generalnie serniki, pieczenie i ciasta wszelakie były jej domeną. Miała rękę do wypieków, lubiła to robić i zawsze chwaliła się swoimi daniami zbierając masę pochwał wszytskich, którzy zasiadali z nią do stołu. Ten sernik przygotowałam właśnie z jej przepisów, jednak zmodyfikowałam go trochę, ponieważ masa serowa zawierała surowe żółtka i białka. Ja nie dodaję do żadnych dań surowych jajek w obawie przed salmonellą, więc i tym razem postąpiłam nie inaczej. Sernik wyszedł delikatny, miękki a sowita ilość galaretki sprawia bardzo krzepiące wrażenie.

Sernik z truskawkami

Sernik z truskawkami składniki:

• 1 kg sera białego półtłustego lub takiego na sernik
• ½ szklanki cukru pudru (ja zmieliłam w młynku do kawy cukier trzcinowy)
• 3 galaretki cytrynowe z żelatyną lub pektyną ewentualnie karagenem
• 2 galaretki czerwone z żelatyną lub pektyną ewentualnie karagenem
• 300 g truskawek
• zapach cytrynowy lub pomarańczowy
• 200 g masła ogrzanego do temperatury pokojowej
• paczka około 250 g herbatników zwykłych lub bezglutenowych

Sernik z truskawkami – przepis:

1. Ciastka wkładam do miski i dokładnie rozkruszam. Łącze ze 100 g ciepłego masła i ugniatam kulę. Na dno tortownicy o średnicy 22 cm wkładam przycięty papier do pieczenia. Ciastem z herbatników wykładam spód blaszki tortownicy i wstawiam do lodówki, aby stężał.
2. Jeśli mam ser biały, przepuszczam go przez maszynkę do mielenia mięsa dwukrotnie. Jeśli z pudełka ten etap pomijam.
3. W misce miksuje masło z cukrem pudrem. Gdy jest już kremowe do miski wkładam ser biały, dodaję zapach i miksuje jeszcze kilkanaście sekund. Masa musi być jednolita bez grudek.
4. W 400 ml wrzątku rozpuszczam 3 galaretki cytrynowe. Jeśli nie chcą się rozpuścić, szklankę z galaretkami wstawiam do kąpieli wodnej i podgrzewam ciągle mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Galaretkę schładzam do temperatury pokojowej. Musi być płynna. Gdy jest przestudzona, wlewam ją do mieszaniny sera i bardzo dokładnie miksuje. Gotowa masę przelewam na spód z ciastek i wstawiam do lodówki, żeby stężała.
5. Galaretki czerwone rozpuszczam w 700 ml wody. Studzę do temperatury pokojowej, tak, aby były płynne, ale bliskie tężenia.
6. Na serniku układam truskawki i zalewam tężejącą galaretką. Wstawiam do lodówki na kilka godzin. Sernik z truskawkami jest gotowy do jedzenia!