ŚLEDZIE Z OLIWKAMI

Dzisiaj bardziej egzotycznie, śledzie w oliwkami zielonymi i pomidorami suszonymi. Śledzie z oliwkami są znacznie mniej popularne niż chociażby śledzie ze śmietaną, z jabłkami, z olejem lub z cebulką. Oczywiście tamte są klasycznym zestawem imprezowym lub świątecznym. Za to śledzie w oliwkami są bardzo ciekawe są w smaku, powiedziałabym, że nietuzinkowe, inne i smaczne. Warto zdecydować się o ich przygotowanie raz na jakiś czas. Napisać jeszcze muszę jeszcze o śledziach. Szukajcie miękkich i delikatnych płatów śledziowych ze skórą lub bez, zależnie jakie wolicie. Te ze skórą są bardzie mięsiste a mięso jest twardsze. Skórę jednak trzeba zazwyczaj zdejmować. Wiem, że część moich czytelników kupuje całe śledzie z beczki, sprawia je, odsala i dopiero zalewa się oliwą lub olejem. To wersja z pracą od podstaw. Łatwiej jest kupić płaty śledziowe, które wystarczy umyć, pokroić i wymieszać z odpowiednimi dodatkami, aby otrzymać fantastyczny smak dania! Ja czasami kupuje też rosyjskie śledzie Iwasi, pisałam już o nich przy okazji innego wpisu, warto po nie sięgnąć jak tylko przydarzy się ku temu okazja. A ty, jakie śledzie lubisz? Ze swojej strony zapraszam dzisiaj na śledzie w oliwkami, marynowane, kolorowe i smaczne!

ŚLEDZIE Z OLIWKAMI

ŚLEDZIE Z OLIWKAMI – składniki:

• 8-10 płatów śledziowych a’la matias lub matiasów jak uda się wam kupić
• 3-5 cebul, dymka z białą cebulką (kwestia wielkości i tego ile cebuli lubicie)
• 20 suszonych pomidorów krojonych w zalewie (to zazwyczaj 1 słoik)
• 1 słoik oliwek zielonych bez pestek
• 3 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżka miodu (może być właściwie dowolny nawet wielokwiatowy)
• 100 ml oliwy
• 1 łyżeczka zielonego marynowanego pieprzu (opcja dla podwyższenia pikantności)
• 3 łyżki soku z cytryny lub octu

ŚLEDZIE Z OLIWKAMI – przygotowanie:

1. Filety śledziowe moczę w wodzie lub w mleku przez kilka godzin. Kwestia tego jak bardzo są słone. Wyławiam, wycieram i kroję na kawałki, takie na jeden kęs.
2. Cebule dymki obieram, kroję całe razem z zieloną częścią na cienkie talarki.
3. Oliwki odcedzam z zalewy i kroję w plasterki.
4. Wkładam do miski cebule, oliwki, pomidorowy suszone, kapary, pieprz zielony, obrane i przepuszczone przez praskę ząbki czosnku oraz  musztardę francuską z całymi ziarnami gorczycy. Dolewam miód, dodaję zawartość słoika z pomidorami suszonymi i oliwę. Mieszam bardzo dokładnie.
5. Łączę warzywa ze śledziami, mieszam, przykrywam szczelnie folią spożywczą i zostawiam na minimum 3 godziny w lodówce.
6. Takie śledzie z oliwkami i suszonymi pomidorami podaję z chlebem. Miłośnikom kuchni polskiej będą smakować przez cały, okrągły rok!