ZUPA SZPINAKOWA

Dzisiaj zielona zupa szpinakowa z groszku, cukinii i oczywiście listków szpinaku. Każda zielona zupa czy to szpinakowa, groszkowa, brokułowa czy z cukinii, zawsze wzbudza wiele zainteresowanie. Zapewne dla tego, że kolor ten nie koniecznie z zupami się kojarzy, bardziej z sałatką lub surówką. U nas zupy zazwyczaj są żółte za sprawą marchewki podsmażanej, sowitego dodatku curry czy dyni z soczewicą. Dzisiaj dla odmiany zupa szpinakowa może być też groszkowa lub cukiniowa, zależnie od upodobań. Głównym jej sekretem jest wywar esencjonalny, kremowy za sprawą ziemniaków i wyraziste dodatki. Ja wiem, że zupa szczawiowa czy z listków szpinaku kojarzy się Wam z jajkiem, jednak dzisiaj zupa szpinakowa w zupełnie innej odsłonie. Pyszna, aromatyczna, o wyrazistym kolorze, aromacie słodkim z przebijającym posmakiem pikantnej papryki. Lubię po trzykroć! Miałam dzisiaj ochotę na zieloną zupę, stałam przed zamrażarką i wybierałam, przeszukałam lodówkę. Wiem, że skład zupy może być różny ale moja stała się przeglądem lodówki. A Ty jaką zieloną zupę lubisz? Z jakich składników? U nas musi być groszek, czasami dodaje jeszcze jak dzisiaj cukinię i oczywiście szpinak. Ziemniaki też są obowiązkowe, ponieważ pozwalają otrzymać fantastyczną konsystencję. Zapraszam, dzisiaj zupa szpinakowa poleca się do jedzenia!

ZUPA SZPINAKOWA

ZUPA SZPINAKOWA – składniki:

200 g umytego szpinaku (u mnie listki baby)
400 g mrożonego groszku
2-3 zielone cukinie
600 g ziemniaków
250 ml mleka tłustego kokosowego (może być też tłusta śmietana 30% jeśli wolisz)
2 cebule
2 łyżki oleju lub masła
sól i pieprz do smaku
Dodatki takie jak:
1 cebula
1 papryczka chili
5-6 ząbków czosnku
pęczek natki pietruszki grubości kciuka
½ cytryny
60-80 ml oliwy delikatnej (uwaga żeby nie była zbyt gorzka)
sól do smaku

ZUPA SZPINAKOWA – przepis:

Cebule obieram, kroję w plastry i podsmażam posoloną na kilku łyżkach oleju. Gdy jest złota, dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Dolewam do garnka tyle wody lub bulionu aby przykryła warzywa na dwa palce, dodaję sól, pieprz. Przykrywam i gotuję do miękkości. Pod koniec gotowania dodaję pokrojoną w drobną kostkę cukinie. Gotuję 2 minuty. Połowę warzyw odławiam i przekładam na talerz.
Do garnka wrzucam groszek, szpinak i zagotowuję. Gotuję 2 minuty.
Miksuję w garnku blenderem, dolewając całe mleko kokosowe i w razie potrzeby trochę wrzątku, gdyby zupa była zbyt gęsta. Dodaję do niej na koniec i odłożone wcześniej warzywa.
Teraz dodatki – do kielicha blendera wkładam obrane ząbki czosnku, chili, obraną cebulą, natkę pietruszki, otartą cienko skórkę z połówki cytryny, dolewam też oliwę i sok z cytryny. Miksuję pulsacyjnie.
Zupę szpinakową z cukinią i groszkiem zielonym nakładam na talerze i polewam pikantną salsą.