Zupa z brokułami

Ponieważ jestem wyjątkowo łasa na warzywa, to zupa z brokułami często pojawia się na naszym stole. Zupa z brokułami jest bardzo prosta do przygotowania, jedyny jej sekret to długości gotowania warzyw. Gdy widzę na talerzu blade i rozpadające się brokuły, wtedy doskonale wiem, że ktoś je przegotował i potraktował niczym kartofle. Dobra zupa z brokułami jest intensywna w smaku, aromatyczna, brokuły są intensywnie zielone, marchew pomarańczowa a pietruszka biała. Warzywa muszą zachować swój kolor, intensywność smaku i aromat. To podstawowy sekret, aby zupa z brokułami była pyszna i ładna. Przecież najpierw je się oczami.
Dyskusja od rana w domu, jaką zrobić zupę. Ja chcę żupę z kalafiora, dzieci z brokułami, a mąż rosół.  ZGADNIJ, KTÓRĄ ZUPĘ ZROBIŁAM? A TY, co wolisz kalafior czy brokuł, jakieś szczególne z nich dania wybierasz?

Zupa z brokułami

Zupa z brokułami składniki:

• 4 spore marchewki
• 2 okazałe korzenie pietruszki lub pasternaku
• ½ korzenia – bulwy selera
• 2 główki brokułu
• 6-7 dużych ziemniaków
• 1 por
• 2 cebule średniej wielkości
• 200 ml śmietany roślinnej lub zwierzęcej (u mnie najczęściej sojowa, orzechowa, kokosowa lub ryżowa) można dodać też około 100 g serka topionego zamiast śmietany
• sól i pieprz do smaku
• około 4-5 łyżek oleju, masła lub margaryny bezmlecznej
• 4 listki laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• 3-3,5 litra wody lub bulionu

Zupa z brokułami przygotowanie:

1. Marchew, pietruszki, selera, por, ziemniaki i cebule obieram. Wszystkie warzywa kroję w cienkie plasterki z wyjątkiem ziemniaków, które kroję w grubsza kostkę.
2. Brokuły dzielę na różyczki. Do głębokiego talerza wkładam delikatne części brokułów. Do drugiego, rozdrobnione w podobnej wielkości plasterki jak marchew i pozostałe warzywa łodygi oraz łodyżki brokułów.
3. Na tłuszczu podsmażam warzywa (bez delikatnych części brokułu), gdy są miękkie dolewam wodę, dodaję sól, listek, ziela i gotuję przez 15 minut. Następnie dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 10 minutach, delikatne części brokułów. Od tego czasu gotuję około 4-8 minut.
4. Zupę zabielam śmietaną i podaję.
5. My, jako dorośli często jeszcze dodajemy sobie chili w paście lub pikantny olej.