Zupa z burakami

Pozostając nadal w temacie, dzisiaj u mnie zupa z burakami. W moim domu rodzinnym zupa z burakami pojawiała się często, dosłownie na dziesiątki sposobów. Mam wrażenie, że akurat to warzywo korzeniowe jest teraz często pomijane w codziennej diecie a szkoda, jest bowiem bardzo zdrowe i nasze, krajowe. Tym razem zupa z burakami powstała w prosty sposobów, bez specjalnych problemów, długich przygotowań, czy żmudnego gotowania. Wystarczyła tarka w malakserze i obranie warzyw. Proste i przyjemne, a jaka zupa z burakami wyszła, hmmmm palce lizać! A ty, jadasz buraki? Wolisz pieczone, duszone, smażone, kiszone czy na surowo? Dzisiaj zapraszam na przepis zupa z burakami, mam nadzieję, że będzie wam smakować!

Zupa z burakami

Zupa z burakami składniki:

• 4 duże marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• ½ selera lub 4 łodygi selera naciowego
• 4 duże cebule białe
• 6 dużych buraków
• 2 kwaśne jabłka lub 1 szklanka soku z jabłek
• 1 kg ziemniaków
• sól oraz pieprz czarny mielony
• śmietana do podania
• natka pietruszki do ozdoby
• 5 listów laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 3 łyżki oleju, oliwy, masła lub margaryny eko bezmlecznej

Zupa z burakami – przepis:

1. Cebule obieram, szatkuję w kostkę i smażę na złoto w garnku w którym będzie się gotować barszcz ukraiński.
2. Marchewki, pietruszki, seler i 3 buraki obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach, u manie w malakserze. Ja starłam pół selera i pół zostawiłam.
3.  Przekładam do garnka z usmażonymi cebulami i przesmażam razem przez kilka minut. Dzięki temu barszcz nabierze słodkości.
4. Dolewam do garnka około 3 litrów wody, dodaję przyprawy i gotuję przez 20 minut.
5. W międzyczasie obieram ziemniaki, kroję w gruba kostkę i gotuje w oddzielnym garnku w osolonej wodzie.
6. Dwa pozostałe buraki gotuję w oddzielnym garnku lub piekę w skórce, studzę, obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach. Nie jest to do końca konieczne ale nada głębszego koloru zupie.
7. Gdy warzywa są już miękkie, zmniejszam gaz, dodaję ugotowane i pocięte w kostkę ziemniaki razem z wodą, w której się gotowały, 2 starte buraki, obrane i starte jabłka lub sok jabłkowy. Następnie całość doprawiam solą i pieprzem. Podaję moją zupę z burakami i cieszę się jej smakiem razem z rodziną, czasami dodaję do garnka jeszcze ugotowana fasolę ze słoika.