Bezglutenowe ciasto

Zapraszam dzisiaj na bezglutenowe ciasto z owocami i kruszonką. U nas w domu bezglutenowe ciasto pojawia się na stole dość często, ponieważ jak pisałam wielokrotnie, nie wszyscy w mojej rodzinie mogą gluten spożywać. Co ciekawe bezglutenowe ciasto tak jak każde inne można przygotować z jajkami lub bez, z nabiałem lub bez nabiału. Dzisiaj u mnie wersja wegańska czyli bez jajek, mleka, masła i właśnie bez glutenu, o którym pisałam. Zastanawiacie się pewnie, czym bezglutenowe ciasto różni się w konsystencji i smaku od ciasta klasycznego? Zazwyczaj to właśnie bezglutenowe ciasto jest cięższe, bardziej zwarte lub kruche. Niestety gluten, jak wiadomo jest białkiem o właściwościach zlepiających, nadającym elastyczność i sprężystość. Piszę niestety, ponieważ właśnie tej sprężystości mi osobiście zazwyczaj brakuje. Jakiś czas temu była w sprzedaży fantastyczna mieszanka mąk do bezglutenowych do wypieku pizzy. Ja używałam jej do wszelakich wypieków drożdżowych. W efekcie końcowym zupełnie nie było różnicy w strukturze czy jadło się bezglutenowe ciasto czy pszenne. Niestety importer zaniechał sprowadzania tej mąki, nie będzie w tym roku jagodzianek :( No nic, trzeba sobie radzić, także zapraszam na równie smaczne bezglutenowe ciasto z owocami i kruszonką! A właśnie, a u Ciebie najczęściej na stole ląduje ciasto z glutenem czy bezglutenowe ciasto?

Bezglutenowe ciasto

Bezglutenowe ciasto składniki:

• Przepis na dużą blachę, nawet bardzo dużą :D
• • 500 g mąki gryczanej (bezglutenowcy wybierają bezglutenowe)
  • 500 g mąki owsianej bezglutenowej (bezglutenowcy wybierają bezglutenowe)
  • 2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej (mąki ziemniaczanej)
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego lub zwykłego (20 ml)
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 litr mleka roślinnego dowolnego (może być też zwierzęce) +/- 100 ml do konsystencji
  • 125 ml oleju
  • 125 ml -185 ml cukru trzcinowego (zależnie jak lubicie słodkie ciasta)
  • śliwki do ułożenia albo jabłka, mogą być gruszki lub inne owoce
• Posypka
  • 125 ml płatków owsianych (bezglutenowcy wybierają bezglutenowe)
  • 100 ml cukru trzcinowego
  • 100 ml oleju

Bezglutenowe ciasto przygotowanie:

1. Do miski wysapuję mąki, proszek do pieczenia, cukier, cynamon i mieszam, w moim przypadku dłonią. Dolewam mleko, olej i mieszam ponownie. Taką ma mieć konsystencję ciasto jak w tej chwili. Odstawiam na 10 minut. Zacznie gęstnieć, dlatego po 10-15 minutach dolewam wodę lub mleko, te 100 ml o których pisałam wcześniej. Jeśli potrzeba więcej to śmiało dolejcie.
2. Obieram śliwki.
3. W misce mieszam składniki na posypkę.
4. Blachę do pieczenia smaruję olejem i wysypuję dowolną mąką (tylko NIE ziemniaczaną).
5. Wylewam ciasto, delikatnie rozprowadzam. Układam śliwki skóra do dołu. Posypuję posypką.
6. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na około 65 minut. Sprawdzam patykiem czy jest suche. Jeśli tak, wyjmuję, lekko studzę i podaję!