BISZKOPT BEZGLUTENOWY BEZ JAJEK

Pisałam wam, że piekę biszkopt bezglutenowy bez jajek. Ponieważ, czasami jest potrzebny owy biszkopt bezglutenowy bez jajek na przykład do tortów, do ciast z kremem albo po prostu jako element bajaderek to przychodzi dzień, gdy nie ma wyjścia i trzeba go samemu upiec w domu. Najchętniej piekłabym klasyczny jajeczny biszkopt mojej teściowej, jednak dziecko ani glutenu ani jajek jeść nie może więc człowiek z czasem się uczy i szuka innych alternatyw w diecie. Biszkopt bezglutenowy bez jajek jest mniej puszysty niż klasyczny biszkopt, no niestety tak jest i już. Jednak świetnie spełnia swoją rolę przełożony kremem, dżemem czy innymi dodatkami. Nadaje się do tortów warstwowych a najłatwiej kroi się go dnia następnego długim i ostrym nożem. Nie jestem mistrzynią wypieków i zdarzają mi się jak każdej innej osobie wpadki, o pewnie, że tak. Jest dowód, żeby nie było, że nie wszystkim się zdarza – wszystkim. Mój dzisiejszy opadnięty biszkopt vel zakalec poniżej. Zdjęcie jako dowód, żeby można było śmiało nacieszyć oczy :) Zostało tylko tyle, resztę zjadła rodzina, wiadomo, zakalce są najlepsze :) chociaż nie takie było zaplanowane przeznaczenie mojego biszkoptu. Zastanawiam się dlaczego opadł, widzę dwa powody: 1 wyłączyli w trakcie prąd na kilka minut, a drugi bardziej prawdopodobny to zmniejszenie ilości mąki wcale nie wpływa pozytywnie na ciasto – wiem, ale czasami muszę spróbować. Biszkopt bezglutenowy bez jajek, który widzicie na pierwszym zdjęciu powstał z przepisu poniżej, zakalec z innej jego wersji :)

BISZKOPT BEZGLUTENOWY BEZ JAJEK

BISZKOPT BEZGLUTENOWY BEZ JAJEK – składniki:

• 220 ml wody z gotowania ciecierzycy (gęstej tak zwanej aquafaby, u mnie dokładnie była to ilość z 2 słoików eko ciecierzycy w sosie własnym)
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki gryczanej lub ryżowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (wybierzcie oznaczony gluten free)
• szczypta soli
• 10 ml octu (najlepiej jabłkowego lub ryżowego takiego 5-6%)
• dowolny zapach u mnie na bazie oleju zapach cytrynowy (użyłam jego 1 łyżkę)
• olej i bułka tarta do wysmarowania 22 cm formy do pieczenia

BISZKOPT BEZGLUTENOWY BEZ JAJEK – przepis:

1. Do miski przesiewam mąkę gryczaną, ziemniaczana i proszek do pieczenia.
2. Cukier puder również przesiewam do drugiej miski.
3. Do zimnej, wysokiej miski wlewam odmierzoną gęstą wodę z ciecierzycy. Ja ciecierzycę schładzam w lodówce, odcedzam na sicie a wodę z niej zbieram do garnka. Schładzam ponownie i dopiero ubijam z octem i solą.
4. Ubijanie trwa długo po średnio 5-8 minutach zależnie od użytego robota powstanie twarda piana jak z białek. Stopniowo ciągle ubijając dodaję cukier. Powstanie masa niczym na bezy.
5. Zmniejszam obroty dolewam olej zapachowy, dodaję mąkę i mieszam szybko aby piana zbytnio nie opadła.
6. Formę do pieczenia wykładam na dnie papierem, smaruję olejem, wysypuję bułką.
7. Przekładam masę do formy, rozprowadzam. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zmniejszam temperaturę do 180 stopni. Piekę do czasu suchego patyczka, zależnie od piekarnika zajmuje to do 40 do 55 minut.
8. Biszkopt studzę w formie. Następnie wykładam na deskę i kroję na pół.