CZERWONA FASOLA W SOSIE

Dzisiaj u mnie czerwona fasola w sosie pomidorowym, z pieczoną papryką. Ponieważ czerwona fasola gotowa jest u nas w domu jedzona dosłownie naprzemiennie z innymi odmianami fasoli, to doszłam do wniosku, że pokażę nowy przepis na typowo letnią wersję fasoli w sosie. Miałam kilka czerwonych papryk, bakłażana, który kilka dni przeleżał już w lodówce i cudowne pomidory. Nie było wyjścia, musiała powstać jakaś fasola w sosie. Ponieważ ostatnio ma dużo pytań o czerwoną fasolę Kidney to w mojej wersji na talerzu wylądowała czerwona fasola w sosie pomidorowym, warzywami oraz z pieczoną papryką. A Ty, jaką fasolę lubisz – białą, czerwoną czy czarną? Nam właściwie wszystko jedno, chociaż dziecko woli czerwoną, mąż zjada każdą a ja jestem gdzieś po środku fasoli i ciecierzycy :) Może dlatego Kidney przypada mi do gustu, ponieważ jest delikatny, lekko mączysty i prosty do przygotowania. Zapraszam dzisiaj na przepis: czerwona fasola w sosie pomidorowym z pieczony warzywami.

CZERWONA FASOLA W SOSIE

CZERWONA FASOLA W SOSIE – składniki:

• 400 g fasoli czerwonej Kidney
• 1 kg pomidorów lub 2 puszki z pomidorami krojonymi
• 4 papryki czerwone
• 1 duży bakłażan
• 3 marchewki
• 3 cebule
• 150-200 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki słodkiej papryki (najlepiej wędzonej)
• 1 łyżka ostrej papryki cayenne (może być także wędzona, dostosuj ostrość do swojego smaku)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (opcja, ja lubię zagęścić lekko sos)
• sól do smaku
• 4 łyżki oleju

CZERWONA FASOLA W SOSIE – przepis:

1. Fasolę płuczę w sicie, wkładam do garnka i zalewam wodą. Zostawiam na noc do napęcznienia, podwoi swoją wielkość. Rano płuczę fasolę, zalewam świeżą woda i gotuję do miękkości. Odlewam fasolę na sicie nad garnkiem a płyn z gotowania pozostawiam.
2. Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skóry i kroję na 4 części.
3. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto na patelni, dodaję pomidory i starte na tarce marchewki. Duszę razem bez przykrycia przez 20 minut, zależy mi aby nadmiar wody odparował.
4. Rozgrzewam piekarnik do 210 stopni. Na blaszce mieszam z 2 łyżkami oleju pokrojone na 4 części papryki z wyjętym gniazdem nasiennym oraz pokrojonego na duże kawałki bakłażana. Piekę przez 30 minut. Papryki obieram ze skórki. Zarówno paprykę jak i bakłażana miele w maszynce do mielenia mięsa, można użyć malaksera lub pokroić na mniejsze kawałki.
5. W garnku łączę ugotowana fasolę z sosem pomidorowym z cebulą, rozdrobnionymi warzywami, koncentratem i wszystkimi przyprawami. Dolewam taką porcję wody z gotowania fasoli by otrzymać gęsty gulasz. Na tym etapie najczęściej mieszam jeszcze skrobię z ½ szklanki płynu i dolewam do zagotowanych warzyw. Pozwalam im odpocząć pod przykryciem przez 15 minut. I podaję!
6. CZERWONA FASOLA W SOSIE u mnie podawana jest z chlebem.