DESER WANILIOWY

Obiecałam, to jest, deser waniliowy ala krem budyniowy. Deser waniliowy można przygotować w wersji bez mleka, a także typowo wegańskiej i bezglutenowej. Jeśli ktoś chce, ze wszystkimi klasycznymi składnikami jak mleko, jajka oraz masło. Wiem jednak, że alergeny w dzisiejszej diecie wielu moich czytelników to duży problem. Dlatego też, jak często widać, w moich przepisach, tak też deser waniliowy opisałam tak, aby każdy mógł jego smak i składniki dostosować pod siebie, swoje możliwości, ulubione smaki i konsystencję. Deser waniliowy tak samo jak kawowy czy czekoladowy stwarza  zawsze jest możliwość smacznego jedzenia, miłego czasu na niewielki deser, dostarczający wiele przyjemności. A Ty wolisz deser waniliowy czy kawowy? Jaki wybierasz dla siebie? Ponieważ zarówno deser waniliowy na kremie budyniowym lub z owocami i ciasteczkami bezglutenowymi cieszy się dużą popularnością, to pozwoliłam sobie dzisiaj zaprosić was na tego typu smaki.  Deser waniliowy nie jedno ma imię aż chciałoby się powiedzieć, każdy jest inny ale maja jedną wspólną cechę – są pyszne! Nie zawsze zdrowe, nie zawsze odchudzające, czy niskokaloryczne ale zawsze pyszne. Dlatego też deser waniliowy należy do takiego kanonu dobrych smaków w moim domu!

DESER WANILIOWY

DESER WANILIOWY WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY – składniki:

• 2 opakowania budyniu waniliowego, śmietankowego (osoby na diecie bezglutenowej wybierają budyń certyfikowany ze znakiem przekreślonego kłosa)
• 600 ml mleka (może być krowie, kokosowe lub sojowe, ja często do tego przpisu używam mleka sojowego)
• 1 laska wanilii lub pasta waniliowa (do wyboru)
• 120 ml cukru (czyli jakieś pół szklanki)
• 400 g masła (wybierzcie tłuste masło 83%. Jeśli przygotowujesz wersje wegańską przygotuj 200 g masła wegańskiego, bezmlecznego, na rynku jest ich dużo, chociażby Optima, Flora, Rama oraz 200 g oleju kokosowego)
• aromat
• owoce do przybrania
• OPCJA DESER WANILIOWY KLASYCZNY – składniki poniżej:
• 600 ml mleka (może być krowie, kokosowe lub sojowe
• 1 laska wanilii lub pasta waniliowa (do wyboru)
• 7 żółtek
• 50g mąki pszennej
• 120 ml cukru (czyli jakieś pół szklanki)
• 400 g masła (wybierzcie tłuste masło 83%. Jeśli przygotowujesz wersje wegańską przygotuj 200 g masła wegańskiego, bezmlecznego, na rynku jest ich dużo, chociażby Optima, Flora, Rama oraz 200 g oleju kokosowego)
• aromat
• owoce do przybrania

DESER WANILIOWY WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY – przepis:

1. Tłuszcz musi mieć temperaturę pokojową. W przypadku masła trzeba po wyjęciu z lodówki odczekać z 30 minut. Margaryny bezmleczne są bardziej miękkie i nie ma takiej konieczności. Tłuszcz kokosowy potrzebuje więcej czasu na zewnątrz.
2. Zagotowuję 2/3 mleka z cukrem i wyskrobanymi ziarenkami z wanilii, często wrzucam też całą przekrojoną już laskę aby dodała więcej aromatu. Zagotowuję, przykrywam i zostawiam na 15 minut pod przykryciem, zależy mi na przeniknięciu aromatu wanilii. W pozostałej części mleka mieszam proszek budyniowy.
3. Podgrzewam mleko ponownie, wyławiam laskę wanilii. Kiedy mleko zacznie się gotować wlewam mieszaninę mleka z proszkiem budyniowym i mieszam ciągle do czasu, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
4. Gorący budyń przekładam do miski (u mnie to miska robota kuchennego). Na powierzchni układam folie spożywczą aby zapobiec zrobieniu się kożucha. Zostawiam do wystudzenia.
5. W misce miksuję tłuszcz na puszystą masę. Dodaję po łyżce budyń i miksuję do czasu aż cała masa będzie jednolita i kremowa. Jeśli za pierwszym razem nie uda się tobie zrobić idealnie gładkiego kremu budyniowego, to wstaw go na 15-20 minut do lodówki i zmiksuj ponownie. Czasami warto zrobić to kilka razy.
6. Krem schładzam w lodówce. Do kokilek nakładam deser waniliowy, zostawiam do wystudzenia w lodówce, ozdabiam owocami.

DESER WANILIOWY KLASYCZNY – przepis:

1. Rozbijam jajka, oddzielam żółtka od białek.
2. Żółtka przekładam do miski, dodaję cukier i ubijam kogel mogel. Na tym etapie dodaje także mąkę i ubijam przez chwile. Nie mogą powstać żadne grudki.
3. Mleko przelewam do garnka, dodaje przekrojoną wzdłuż laskę wanilii i wyskrobane nożem ziarenka.
4. W momencie, gdy mleko zacznie wrzeć, wyłączam gaz. Przykrywam garnek pokrywką i zostawiam na 15 minut pod przykryciem, zależy mi na przeniknięciu aromatu wanilii.
5. Wyławiam laskę wanilii i zagotowuję mleko ponownie.
6. Wrzącym mlekiem (ciągle ubijając robotem z trzepaczką lub ręcznie) zalewam masę jajeczną z mąką. Dokładnie mieszam, nie może być żadnych grudek. Przelewam masę z powrotem do garnka i podgrzewam na małym gazie ciągle mieszając. Gotuję około 2 minut, masa musi być gęsta i jednorodna.
7. Zdejmuję garnek z gazu i przekładam do zimnej miski, mieszam drewnianą łyżką lub metalową i pozwalam kremowi się ochłodzić. Gdy tego się nie zrobi, mogą powstać grudki ze ściętych jajek, taka ale jajecznica. Po chwili, na powierzchni układam folię spożywczą aby zapobiec zrobieniu się kożucha. Zostawiam do wystudzenia.
8. W misce miksuję tłuszcz na puszystą masę. Dodaję po łyżce masy jajecznej i miksuję do czasu aż cały krem będzie jednolity i kremowy.
9. Deser waniliowy schładzam w lodówce bezpośrednio w kokilkach lub w misce a po jakimś czasie przekładam do pudełeczek. Ozdabiam owocami, tartą czekoladą lub chrupkami. Deser waniliowy ma swój urok!