JAJECZNICA Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Klasyka dobrego śniadania, czyli jajecznica z łososiem i szpinakiem. Dzisiaj wpadłam na pomysł, że pokażę wam trzy sposoby podania jajecznicy. Ponieważ dość często bywam w hotelach to z przyjemnością obserwuję ludzi na śniadaniach. Są to dla mnie chwile odpoczynku, relaksu oraz możliwość bezpośredniego zajrzenia ludziom w talerze. Co więcej, często rozmawiam z kelnerkami i kucharzami. Najczęściej wybieraną jajecznicą jest taka z boczkiem i cebulką lub z łososiem wędzonym i szpinakiem. Poszłam tym tropem i dobrze przyjrzałam się na sposoby podania. To fascynujące, że ile ludzi, tyle gustów kulinarnych, tyle preferencji i smaków. A Ty, z jakimi dodatkami lubisz jajecznicę?

Jajecznica z łososiem w wersji z patelni

Ja wychowałam się na jajecznicy smażonej na maśle. Takiej bez dodatku cebuli, tylko jajka, śmietana i masło, do tego oczywiście sól. Moja babcia robiła taką rzadką, a ja zawsze wolałam ścisłą, ale pewnie dlatego, że zawsze w smaku wygrywały u mnie jajka na twardo, a nie na miękko. Z moją mamą jadałam najczęściej jajecznicę z pomidorami, taka rzadką niczym zupa. Zagryzana chlebem z masłem była dla nas często obiadem w upalne popołudnie. Mój mąż za to, jadał w domu rodzinnym jajecznicę z cebulą, kiełbasą, szynką lub boczkiem. Wersję zdecydowanie bardziej męską i jednocześnie tłustą. Gdy zamieszaliśmy razem, odchudziliśmy klasyczną kuchnię. Wtedy często smażyłam jajecznicę. Jako dodatki występował szpinak i łosoś lub pomidory suszone i szpinak. Bardzo lubiłam takie nasze spokojne weekendowe śniadania w niedużej kuchni na jednym z warszawskich blokowisk.

Kanapki z jajecznicą i łososiem

JAJECZNICA Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Wracając do naszej jajecznicy, jak dobrze wiadomo, można ja podać klasycznie, czyli w wersji z patelni, ot tak, nałożyć na talerz i serwować ze świeżym pieczywem u boku. Wersja druga, to kanapki z jajecznicą, soczyste, delikatne i przepełnione smakiem. Pomysł na trzecia formę podania zaczerpnęłam właśnie z jednego z hoteli. Tam jajecznicę pakowano we wrapy, które ciepłe leżały w bemarach. Dzięki temu każdy z klientów restauracji mógł wziąć ze sobą na drogę jajecznicę w czystej, wygodnej i smacznej formie. Bardzo mi się takie rozwiązanie spodobało!

Wrapy z jajecznicą i łososiem

WRAPY Z JAJECZNICĄ Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Sekretem dobrej jajecznicy z łososiem jest wysokiej jakości łosoś. Smaku nie da się oszukać kupując kawałki, brzuszki czy jakieś wersje sałatkowe. One są słone, tłuste i znacznie mniej smaczne. Jestem zdania, że jak chce się jeść ryby, to należy wybierać produkty najwyżej jakości.

Łosoś wędzony

JAJECZNICA Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

JAJECZNICA Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM – składniki:

• 6 plastrów łososia wędzonego na zimno
• 10 jajek
• 1 mały pęczek koperku lub szczypiorku
• 40-50 g młodych listków szpinaku
• 2 cebule
• 6 łyżek mleka lub śmietany
• 2 łyżki oleju lub masła
• sól do smaku

Opcja do podania:

• wrapy pszenne lub bezglutenowe wtedy też ze 150 g żółtego sera startego na tarce
• chleb świeży lub jeszcze lepiej bajgle z dziurką
• bułka

JAJECZNICA Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM – przygotowanie przepisu:

1. Rozbijam jajka do miski, delikatnie nakłuwam żółtka. Lubię, gdy jajecznica nie jest jednostajnie żółta jak omlet, więc nie mieszam ich zbytnio.
2. Na patelni rozpuszczam masło lub olej. Gdy stanie się płynne, dodaję pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażę na złoto.
3. Wkładam bezpośrednio na patelnię liście szpinaku. Smażę kilka chwil, aż listki staną się miękkie.
4. Wlewam jajka. Delikatnie i bardzo wolno mieszam. Gdy zaczną się ścinać dolewam 6 łyżek mleka lub śmietanki, dodaje posiekany koperek i smażę jeszcze przez chwilę. Przekładam na talerz, mieszam z łosiem wędzonym i podaję! Moja jajecznica z łososiem i szpinakiem gotowa!