KASZOTTO Z WARZYWAMI I FASOLĄ

Było risotto to będzie też kaszotto z warzywami, szpinakiem i fasolą takie wegetariańskie a nawet wegańskie. Kaszotto z warzywami i fasolą w którego skład wchodzi tak lubiana w Polsce kasza gryczana palona lub niepalona, do tego starte na tarce warzywa, poraja białka w postaci fasoli, soczewicy czy ciecierzycy traktowane jest u nas jako danie ostatniej szansy. Może źle powiedziałam, powinnam napisać przegląd lodówki i szafek pod blatem w kuchni :) Osobiście wolimy risotto za jego kremową i delikatną strukturę, no ale wersja polska z kaszy gryczanej, owsianej, jęczmiennej w wersji glutenowej też jest całkiem, całkiem. Do kaszotto pasują pieczarki, szpinak, rukola, właściwie wszytskie warzywa, suszone pomidory, oliwki i kapary. Także kurczak, kiełbasa, boczek i szynka, to wersja dla osób jedzących mięso. Ja wolę dodać puszkę lub słoik ciecierzycy wprost ze słoika ale oczywiście o gustach kulinarnych się nie dyskutuje. A ty z jakiej kaszy lubisz kaszotto? Z kaszy to ja zazwyczaj wybieram ryż ;) żarcik, żarcik. Dobra z puli mozliwości bezglutenowej w moim wydaniu kaszotto będzie z kaszy gryczanej niepalonej tym razem, z owsianej wolę krupnik a jaglankę to najchętniej na słodko wybieram. Zapraszam was zatem na moje kaszotto z warzywami, szpinakiem i fasolą.

KASZOTTO Z WARZYWAMI I FASOLĄ

KASZOTTO Z WARZYWAMI I FASOLĄ – składniki:

• 2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
• 1200 ml bulionu warzywnego
• 1 szklanka ugotowanej soczewicy (miałam to dodałam)
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 cebule
• 100 g szpinaku
• 1 szklanka pasaty lub sosu pomidorowego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu
• 2 słoiki/puszki ugotowanej fasoli (może być 1,5 słoika też nic się nie stanie)
• 1 łyżka wędzonej papryki
• kilka suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
• 2 łyżki oleju
• sól do smaku
• natka pietruszki jeśli lubicie

KASZOTTO Z WARZYWAMI I FASOLĄ – przepis:

1. Cebule kroję w kostkę najczęściej i podsmażam na złoty kolor na oleju (wykorzystuję zazwyczaj olej z suszonych pomidorów).
2. Do cebuli dodaję starte na tarce obrane marchewki i pietruszkę i przesmażam na sporym gazie.
3. Po kilku minutach wsypuję kaszę gryczaną, wlewam bulion, doprawiam solą, wędzoną papryką i gotuję do miękkości.
4. To czas, gdy odlewam na sicie fasolę – płyn zostawiam! Połowę przekładam do malaksera, dodaję suszone pomidory, szczyptę lub dwie soli, czasami 1 ząbek czosnku i miksuję na gładką masę dolewając trochę zalewy aby uzyskać konsystencję hummusu.
5. Gdy kasza jest już miękka, dokładam soczewicę całą i miskowaną, sos pomidorowy i koncentrat, mieszam bardzo dokładnie, dorzucam liście szpinaku i mieszając ponownie czekam do zagotowania.
6. Kaszotto z warzywami i fasolą, soczewicą nakładam na talerze i podaję.