ZAPIEKANKA Z MAKARONEM I KIEŁBASĄ

Przyszły już pierwsze chłodniejsze dni. Takim typowym daniem jesiennym jest zapiekanka z makaronem, kiełbasą i warzywami. Można powiedzieć, że jest to takie kolorowe, rozgrzewające i sycące danie. Można wykorzystać do przygotowania tego przepisu różne warzywa i mięso lub wędliny. Na przykład takie, które akurat masz pod ręką w domu. Ja zdecydowałam się na kilka gatunków grzybów, wędzoną kiełbasę i podsmażoną dynię. W końcu sezon na dynie trwa. Wszelkie zapiekanki, kociołki i prażonki są na czasie, że hej! Zapiekanka z makaronem jest daniem uniwersalnym, całorocznym, sprawdzającym się o każdej porze roku i każdego dnia miesiąca. Wiem doskonale, że lubicie je bardzo, ponieważ często dostaję pytania o składniki, proporcje i możliwie najbardziej udane połączenia. Napiszę od razu, że można przygotować zapiekankę z dowolnym makaronem. Począwszy od pszennego, przez gryczany, ryżowy, aż po typowy bezglutenowy. Kształt też jest zmienny. Świetnie sprawdzają się wszelkie rurki, te większe i te mniejsze. Sos wpływa do ich środka i pięknie zastyga. Można pokusić się także o kokardki, śrubki czy nawet zwykłe spaghetti, ale wtedy warto ułożyć je w kształcie gniazdek, żeby uzyskać fajny efekt. Jeszcze kilka słów o sosie. Do zapiekanek używa się mieszaniny tłustej śmietany i jajek. Do tego przyprawy, czasami biały ser. Jeśli masz alergie na nabiał zamień śmietanę na tłuste mleko kokosowe a twaróg na tofu. Zawsze staram się pokazać Wam, że można śmiało, mimo alergii czy nietolerancji pysznie, kolorowo i ciekawie gotować w domu na co dzień! Już pod koniec września rozpoczął się sezon na dynie. Wyjścia nie było, dynia w zapiekance znaleźć się musiała! Dostaniecie dynie w co najmniej kilkunastu odmianach, kształtach i kolorach. Różnią się one miedzy sobą także smakiem i intensywnością koloru. Jedną z mniejszych dyń o wyjątkowo pomarańczowym miąższu jest odmiana Hokkaido. Ma ona jeszcze jedna zaletę, tych dyń nie trzeba obierać ze skórki. Wystarczy umyć pod ranem, osuszyć i wyjąć gniazdo nasienne. I tyle, dynia jest gotowa do krojenia, pieczenia, smażenia lub gotowania. Wrócę jeszcze na chwilkę do wspomnianych powyżej grzybów. Oczywiście sprawdzą się w zapiekankach, kociołkach i gulaszach wszystkie grzyby hodowlane jak pieczarki białe, pieczarki brunatne, pieczarki polne, portobello, boczniaki ostrygowate, cytrynowe, królewskie czy boczniaki łyżkowate. Bardzo smaczny jest znacznie rzadziej spotykany łuskwiak zmienny, który dzięki swojej strukturze nadaje się także do marynowania w occie. Grzyby mają prozdrowotne właściwości i doskonały, delikatny smak. Doskonale nadają się do smażenia i do zapiekania! Jeśli macie możliwości i dostęp do grzybów leśnych, to także warto sięgnąć po nie. Trzeba przyznać, że smak borowika, podgrzybka oraz rydzów i kurek jest wyjątkowy!

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM I WARZYWAMI

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM I WARZYWAMI – składniki:

• ½ dyni
• 5 kiełbasek wędzonych
• 500 g grzybów (mieszanych lub jednego gatunku)
• 2 cebule
• 400 g makaronu
• 400 ml śmietany tłustej lub mleka kokosowego
• 5 jajek
• 1 czubata łyżka mieszanki ulubionych przypraw
• 300 g sera żółtego
• 5 łyżek oleju

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM I WARZYWAMI – przygotowanie:

1. Dynie myję, przekrawam na pół i łyżką wyjmuję gniazdo nasienne. Dynie kroję w plasterki, a następnie w dużą kostkę. Rozgrzewam na patelni dwie łyżki oleju i przesmażam dynię.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i również smażę „na złoto” na patelni.
3. Kiełbaski kroję w plasterki, smażę na suchej patelni, zależy mi, aby wytopił się z nich tłuszcz.
4. Na tłuszczu z kiełbasek smażę podzielone na mniejsze kawałki grzyby.
5. Do miski wlewam śmietanę, dodaję wybrane przyprawy i wbijam jajka, mieszam.
6. W osolonej wodzie gotuje al dente makaron. Odcedzam na sicie.
7. W dużej misce mieszam wszystkie warzywa z grzybami i makaronem. Wlewam śmietanę z jajkami i mieszam ponownie.
8. Wszystkie składniki zapiekanki przekładam do naczynia przystosowanego do zapiekania.
9. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 40 minut.
10. W międzyczasie ścieram ser na tarce z dużymi oczkami.
11. Na 5 minut przed końcem pieczenia, posypuję zapiekankę serem i zapiekam tak, aby on się rozpuścił.
12. I już zapiekanka z makaronu i warzyw jest gotowa!

Tak wygląda zapiekanka wyjęta z piekarnika:

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM I WARZYWAMI

Powiedziałabym, że w wielu domach zapiekanki z ziemniaków, z makaronu czy z ryżu, są swoistym przeglądem lodówki. Ich skład zmienia się za każdym razem. To jest bardzo smaczne i uniwersalne danie, które pozwala na przygotowanie pożywnego i sycącego posiłku w zaledwie kilka minut. Zapiekanka z makaronem, kiełbasą i warzywami została u mnie podana z porcją rukoli skropionej oliwną i sokiem wyciśniętych mandarynek.