ŻEBERKA DUSZONE

No to klasyka, mama zrobiła żeberka duszone z grzybami w sosie własnym. Dokładnie takie żeberka duszone znam z domu rodzinnego, takie od zawsze przyrządzała moja mama, właściwie odkąd pamietam. Potem z czasem to ja zaczęłam modyfikować i zmieniać te przepis. I wszytskie inne, następne mają swoje korzenie właśnie w żeberkach duszonych w sosie własnym z suszonymi grzybami. W domu mojej mamy to było tak popularne danie jak w innych mielone czy schabowe. U nas zamiast schabowych były żeberka. Żeberka duszone z grzybami w sosie własnym mają więc dla mnie urok sentymentalny, dzieciństwa, smaków wyniesionych z domu, rodzinnych obiadów, spokojnego popołudnia. Chociaż sama teraz ich dla siebie nie przyrządzam to z wielką przyjemnością skorzystałam, z możliwości zrobienia zdjęcia i pokazania wam tego przepisu. Ciekawa jestem jak ty przyrządzasz żeberka? Pewnie z kapustą, w miodzie, z grzybami albo z wędzonką, to wersje popularne wśród moich znajomych. Ja tymczasem zapraszam na żeberka duszone z grzybami w sosie własnym, dokładnie takie, jak robiło się je kiedyś!

ŻEBERKA DUSZONE

ŻEBERKA DUSZONE – składniki:

• 1,5 kg żeberek wieprzowych
• 4-5 cebul
• 4 łyżki oleju lub masła
• 5 listków laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól i czarny pieprz do smaku
• około 8-10 kapeluszy grzybów suszonych
• 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej + 2 łyżki masła

1. Grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na noc.
2. Żeberka kroję na porcje, mniej więcej zależnie od grubości mięsa tak, aby były dwie kostki lub jedna w kawałki. Każdy kawałek obsypuję solą oraz czarnym mielonym pieprzem. Żeberka obsmażam na oleju lub smalcu z obu stron. Przekładam partiami do garnka.
3. Cebule obieram, kroję w plasterki i podsmażam na oleju. Złote przedkładam do garnka z żeberkami.
4. Grzyby suszone pokrojone w paseczki dodaję do garnka z mięsem.
5. Do także garnka daję ziele angielskie, listki laurowe i około 500 ml wody.
6. Żeberka duszę na małym ogniu ponad 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i delikatne.
7. Przygotowuję z masła i mąki zasmażkę -> jak zrobić zasmażkę.
8. Żeberka wyjmuję z garnka, do sosu, który został dodaję zasmażkę. Zagotowuję sos. Wkładam ponownie żeberka i mieszam
9. Żeberka duszone z grzybami w sosie własnym podaję z kaszą, chlebem lub z tłuczonymi ziemniakami.