Żeberka w kapuście

Ja wychowałam się na duszonych żeberkach w kapuście i takich w sosie własnym. Żeberka w kapuście mają dla mnie wartość sentymentalną! Moja mama często robiła je dosłownie na przemiennie z jakimś sosem mięsnym lub gulaszem, czasami pulpetami gdy miała ładniejszy kawałek mięsa. Tam myślę, że duszone żeberka w kapuście pamiętam najmocniej za sprawą kobiety, która chodziła po bloku z wielką czarną torbą i sprzedawała mięso zawinięte w gazetę. To czasy kartek na mięso, komunizmu i braku jedzenia. Czasy, gdy kawałek mięsa był rarytasem, a mama z 1 kg potrafiła zrobić sycący obiad dla całej rodziny na 5 dni. Nie było u nas drobiu, jakoś kurczaków nie pamiętam, przynajmniej w czasach żeberek w kapuście, omletów na słodko i mielonych.

Żeberka w kapuście

Żeberka w kapuście – składniki:

• 1,5 kg żeberek wieprzowych
• 4-5 cebul
• 2 jabłka lub gruszki
• 1 kg kiszonej kapusty
• 4 łyżki oleju lub masła
• 3 łyżki miodu lipowego lub wielokwiatowego
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 szklanki bulionu lub soku jabłkowego
• sól i czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka wędzonej papryki słodkiej opcjonalnie wędzony boczek
• 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej + 2 łyżki masła

Żeberka w kapuście – przygotowanie:

1. Żeberka kroję na porcje, mniej więcej zależnie od grubości mięsa tak, aby były dwie kostki lub jedna w kawałki. Każdy kawałek obsypuję solą oraz czarnym mielonym pieprzem. Żeberka obsmażam na oleju lub smalcu z obu stron. Przekładam partiami na talerz lub do garnka żeliwnego.
2. Cebule obieram, kroję w plasterki i podsmażam na oleju.
3. Jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach.
4. Na dno garnka wkładam kapustę kiszona, podsmażoną cebulę, jabłka, ziele angielskie, listki i wędzona paprykę. Mieszam dokładnie. Dolewam 3 szklanki bulionu lub soku jabłkowego. Na kapuście układam żeberka.
5. Wstawiam do piekarnika w przykrytym garnku lub duszę na małym ogniu ponad 2 godziny, aż żeberka staną się miękkie i delikatne tak samo jak kapusta.
6. Przygotowuję z masła i mąki zasmażkę -> jak zrobić zasmażkę. Nie ma konieczności ale jak ktoś lubi to można :D
7. Żeberka wyjmuję z garnka, do kapusty, która została dodaję zasmażkę. Zagotowuję. Wkładam ponownie żeberka i mieszam
8. Żeberka z pieczarkami podaję je z tłuczonymi ziemniakami, chlebem, kaszą gryczaną, jaglaną, tłuczonymi ziemniakami lub kaszą jęczmienną.

ŻEBERKA przepisy:

Żeberka wieprzowe w sosie

Żeberka wieprzowe można przygotować na dziesiątki sposobów, w sumie nie dziwne, ponieważ jest to dość tanie mięso, pełne smaku i łatwo poddające się obróbce. każda rodzina ma swój ulubiony przepis na żeberka wieprzowe!

Żeberka z grilla

Zapraszam także na przepis klasyczny, lubiany w sezonie grillowym. Żeberka z grilla cieszą się niesłabnąca popularnością. z tego co widzę, są równie często wybierane jak karkówka z grilla i kiełbaski.

Żeberka w sosie

Zapraszam na tradycyjne żeberka w sosie chrzanowym. Oczywiście zamiast chrzanu można dodać musztardy na przykład i powstanie cudowny sos musztardowy. Gdy żeberka w sosie dostana porcję koperku zamiast chrzanu będzie sos koperkowy!

Żeberka z pieczarkami

Tym razem klasyczne żeberka z pieczarkami podrasowane dodatkowo porcją suszonych, mielonych grzybów. Istne szaleństwo! Jeśli lubicie żeberka z pieczarkami, to już w tej wersji skradną wasze serce!

Żeberka w miodzie

Żeberka w miodzie są tymi, których nie jada się na co dzień a raczej od święta. Smaczne, delikatne, słodkie i aromatyczne. Znam kilka osób, które przekonały się do żeberek dopiero po zjedzeniu tak podanych żeberek w miodzie.

Żeberka w kapuście

Żeberka w kapuście aromatyczne, pełne smaku, takie pamiętam z dzieciństwa, z domu rodzinnego, z kuchni mamy. Takie jadałam już kilkadziesiąt lat temu. Żeberka wieprzowe zawsze gościły na naszym stole kilka razy w miesiącu.

Żeberka pieczone

Żeberka pieczone z piekarniku, marynowane i soczyste. Tak powinno się robić najlepsze żeberka wieprzowe!

Żeberka marynowane

Żeberka marynowane można przygotować w piekarniku, na grillu lub wolnowarze. Smakują świetnie, znajomi je uwielbiają, w sumie się nie dziwię, ponieważ smak słodko-pikantnych dań zazwyczaj jest fajny. Żeberka marynowane polecają się do zrobienia.

Żeberka z kapustą i grzybami

Zapraszam z wielka przyjemnością na proste i smaczne żeberka z kapustą i grzybami. Ostatnio ktoś pytał czy te żeberka z kapustą i grzybami można przygotowywać w kapuście kiszonej czy lepiej świeżej, osobiście uważam, że w świeżej mają wielki potencjał smaku.