ZUPA Z BROKUŁAMI I RYŻEM

Roślinna i wegańska lub wegetariańska zupa z brokułami i ryżem oraz z ciecierzycą do kompletu. Ta zupa z brokułami i ryżem powstała u mnie na śniadanie, ot tak i zwyczajnie. Ponieważ w sezonie jesiennym, wiosennym i oczywiście zimowym ciepłe zupy i gulasze są u nas typowym daniem śniadaniowym, to muszę od nowa przyzwyczaić się do gotowania od samego rana. Moja rodzina lubi urozmaicenia i codziennie przygotowujemy jakąś zupę. Szczęśliwie Weronika sama gotuje od lat i czasami coś nam przygotuje. Mąż pomaga ogarniając zmywarkę, kawę, herbatę a ja jestem od zup – kuchcikowa! Miałam zapytać co Ty lubisz jeść ciepłego na śniadanie? U nas byle roślinnie, na ciepło i gęsto bo gulasz lub zupa muszą, no muszą być zawiesie! Z przyjemnością przedstawiam wam w pełnej krasie moją wegetariańską zupę z brokułami i ryżem oraz z ciecierzycą i mlekiem kokosowym do kompletu – pozostaje mi życzyć smacznego, bo jest bardzo smaczna :)

ZUPA Z BROKUŁAMI I RYŻEM

ZUPA Z BROKUŁAMI I RYŻEM – składniki:

• 2-3 spore marchewki
• 1 okazały korzeń pietruszki lub pasternaku
• 1 duża lub 2 małe główki brokułów
• 2 cebule
• 1/2- 2/3 szklanki ryżu
• 2-3 słoiki ugotowanej ciecierzycy (może być spokojnie fasola albo soczewicy)
• 6-7 dużych ziemniaków (opcja)
• 400 ml śmietany roślinnej lub zwierzęcej (u mnie najczęściej sojowa, orzechowa, kokosowa lub ryżowa) można dodać też około 100 g serka topionego zamiast śmietany. Ja użyłam śmietany kokosowej
• 1 pęczek koperku
• sól i pieprz do smaku
• około 4-5 łyżek oleju, masła lub margaryny bezmlecznej
• 4 listki laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• 3-3,5 litra wody lub bulionu

ZUPA Z BROKUŁAMI I RYŻEM – przygotowanie:

1. Marchew, pietruszki, ziemniaki i cebule obieram. Wszystkie warzywa kroję w cienkie plasterki lub ścieram na tarce o dużych oczkach … z wyjątkiem ziemniaków, które kroję w grubszą kostkę.
2. Brokuły dzielę na różyczki.
3. Na tłuszczu podsmażam marchewkę, cebulę i pietruszkę. Gdy zmiękną dolewam wodę, sól, listek, ziela i gotuję przez 15 minut. Dodaję ryż, po 5 minutach także pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 10 minutach, dodaję brokuły. Od tego czasu gotuję około 8 minut.
4. Zupę zabielam śmietaną i podaję. Oczywiście wrzucam jeszcze na koniec ciecierzycę razem z zalewą w której była oraz posiekany koperek. Doprawiam jeszcze w razie potrzeby solą i pieprzem.
5. Ta konkretnie zupa z brokułami i ryżem w wersji roślinnej, wegańskiej i bezglutenowej powstała u nas na śniadanie, bo rozpoczął się na dobre sezon jedzenia na ciepło :)